• Sesam ungeschält von NESSLIM, Sesamsaat natur in der 1-kg-Packung
  • Ungeschälte Sesamsamen in Nahaufnahme
  • Sesambrötchen mit ungeschältem Sesam bestreut
  • Selbst gemachtes Sesam-Granola auf dem Backblech
  • Geschälter und ungeschälter Sesam im Vergleich

Sesam ungeschält, Sesamsaat natur 1 kg

€7,90
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€7,90 kg
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✓ Naturbelassener ungeschälter Sesam
✓ Mild-nussiger Premium-Genuss
✓ Ideal für Müsli & Bowls
✓ Perfekt für Brot & Gebäck
✓ Vielseitig für kreative Küche

Allergene Informationen

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Sesam ungeschält, Sesamsaat natur 1 kg

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Sesam ungeschält von NESSLIM ist die naturbelassene Sesamsaat mit Schale: kräftig-nussig im Geschmack, fester im Biss und dunkler in der Farbe als geschälter Sesam. Die ganzen Sesamsamen geben Brot, Granola, Gemüsegerichten und Sesammus einen herzhaften Charakter. Im 1-kg-Pack hast du immer genug davon im Vorrat.

Wofür nimmst du ungeschälten Sesam?

Ungeschälter Sesam spielt seine Stärke überall dort aus, wo Biss und ein kräftiges, leicht herbes Nussaroma gefragt sind.

  • Brot und Brötchen: im Teig und als Belag, auch für Vollkornbrot und Cracker
  • Granola und Müsli: geröstet als kerniger Bestandteil neben Haferflocken und Nüssen
  • Gemüse und Pfannengerichte: über Ofengemüse, Brokkoli, Spinat und Wok-Gerichte
  • Sesammus: dunkleres, kräftigeres Mus als aus geschältem Sesam
  • Sesamsalz: gerösteter Sesam mit etwas Salz grob gemörsert, als würziges Topping für Reis und Salate
  • Salate und Bowls: als knackiges Topping mit Biss

Ungeschält oder geschält: Welcher Sesam passt zu dir?

Ungeschälter Sesam ist kräftiger und fester, geschälter Sesam milder und heller. Für herzhafte Gerichte, Brot und Granola ist der ungeschälte die erste Wahl.

Merkmal Sesam ungeschält Sesam geschält
Farbe beige bis hellbraun hellweiß bis cremefarben
Geschmack kräftig-nussig, leicht herb mild-nussig
Biss fest, mit Schale fein und zart
Stark in Brot, Granola, herzhafte Gerichte, Sesammus Tahini, Krusten, Gebäck, Desserts

Für helles Tahini, Krusten und feines Gebäck greifst du zum weißen Sesam geschält. Viele Küchen haben beide Sorten im Vorrat.

Wie röstest du ungeschälten Sesam?

In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 4 bis 6 Minuten unter ständigem Rühren, bis die Samen duften und leicht zu knistern beginnen.

Weil die Schale die Farbe verändert, siehst du den Röstgrad schlechter als bei geschältem Sesam. Achte deshalb auf den Duft und darauf, dass einzelne Samen in der Pfanne springen. Danach sofort auf einen kalten Teller geben, damit sie nicht nachdunkeln.

Wie machst du Sesammus oder Sesamsalz aus ungeschältem Sesam?

Für Sesammus etwa 300 g Sesam rösten, kurz abkühlen lassen und im leistungsstarken Mixer 8 bis 12 Minuten zu einer glatten Paste mahlen. Mit Schale braucht das Mus etwas länger als bei geschältem Sesam und wird dunkler und kräftiger im Geschmack. Bei Bedarf 1 bis 2 Esslöffel neutrales Öl zugeben. Die ausführliche Anleitung steht im Ratgeber Nussmus selber machen.

Für Sesamsalz röstest du den Sesam goldbraun und zerstößt ihn im Mörser grob mit Salz, etwa 10 Teile Sesam auf 1 Teil Salz. In einem Schraubglas hält es sich trocken gelagert mehrere Wochen und würzt Reis, Gemüse und Salate.

Sesam ungeschält kaufen im 1-kg-Pack: wofür reicht die Menge?

Aus 1 kg ungeschältem Sesam entstehen etwa 3 Gläser Sesammus, alternativ reicht die Packung für viele Bleche Granola, zahlreiche Brote und wochenlange Toppings. Wer regelmäßig backt oder sein Müsli selbst mischt, spart sich mit dem Vorratspack das ständige Nachkaufen kleiner Packungen.

Was passt zu ungeschältem Sesam?

Ungeschälter Sesam harmoniert mit Kernen, Nüssen und Haferflocken, mit Sojasauce, Honig und Ingwer.

Im Granola kombinierst du ihn mit Kürbiskernen schalenlos, gerösteten Haselnüssen und Mandeln. Die Mischformeln stehen in den Ratgebern Granola selber machen und Müsli selber machen.

Für wen lohnt sich ungeschälter Sesam im Vorrat?

  • Hobbybäcker: für Brot, Brötchen, Cracker und Vollkorngebäck
  • Müsli- und Granola-Mischer: als kerniger, nussiger Bestandteil
  • Liebhaber herzhafter Küche: für Gemüse, Wok-Gerichte und Salate
  • Selbermacher: für kräftiges Sesammus und Sesamsalz

Wie lagerst du Sesam richtig?

Trocken, kühl und dunkel, nach dem Öffnen gut verschlossen. Sesam enthält viel Öl und verliert bei Wärme und Licht mit der Zeit an Aroma. Fülle einen Teil in ein Schraubglas für den täglichen Gebrauch und lagere den Rest verschlossen im Vorratsschrank.

Allergenhinweis: Sesam gehört zu den kennzeichnungspflichtigen Allergenen. Alle Angaben zu Allergenen und möglichen Spuren stehen auf der Verpackung.

Weitere Saaten, Samen und Gewürze findest du in unserer Kategorie Samen & Kräuter. Ab 59 € Warenkorbwert liefern wir versandkostenfrei.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
Brennwert (in kj/kcal) 2397 / 573
Fett 49,7 g
davon gesättigte Fettsäuren 7,0 g
Kohlenhydrate 11,7 g
davon Zucker 0,3 g
Ballaststoffe 11,8 g
Eiweiß 17,7 g
Salz 0,03 g
Zutaten: Sesamsaat, ungeschält

Ungeschälter Sesam: Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß

Die naturbelassene Sesamsaat von Nesslim ist ballaststoffreich und eine Quelle für pflanzliches Eiweiß. Pro 100 g enthält sie 11,8 g Ballaststoffe und 17,7 g Eiweiß. Damit ergänzt sie eine abwechslungsreiche Küche nicht nur geschmacklich, sondern bringt auch diese Nährstoffe in deine Gerichte ein.

Sesam kannst du als eine von verschiedenen Eiweißquellen in deinen Speiseplan einbauen, beispielsweise zusammen mit Hülsenfrüchten, Getreide und Gemüse.

Was steckt in einer Portion Sesamsamen?

Eine beispielhafte Küchenportion von 20 g ungeschältem Sesam liefert rund 3,5 g Eiweiß, 2,4 g Ballaststoffe und 115 kcal. Die Werte sind aus den Angaben pro 100 g berechnet und gerundet. Wie viel du verwendest, richtet sich nach deinem Rezept und deinen übrigen Zutaten.

Die 1-kg-Packung reicht rechnerisch für etwa 50 Portionen à 20 g. Die vollständigen Nährwerte findest du in der Nährwerttabelle auf dieser Produktseite.

Sesam rösten: So entwickelst du das nussige Aroma

  1. Gib eine kleine Menge Sesam in eine trockene Pfanne, sodass der Boden nur dünn bedeckt ist.
  2. Röste die Samen bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren oder Schwenken.
  3. Sobald sie angenehm nussig duften und leicht Farbe annehmen, gib sie auf einen Teller. Die Restwärme der Pfanne würde sie sonst weiter rösten.

Lass den Sesam nicht dunkel werden, da er dann bitter schmecken kann. Für eine Mischung mit größeren Kernen röste die Zutaten getrennt und vermenge sie anschließend. Passende Hinweise für Kürbiskerne findest du in unserem Ratgeber Kürbiskerne rösten: Pfanne, Ofen und Airfryer.

Du möchtest auch andere Zutaten zu cremigen Aufstrichen verarbeiten? Unser Beitrag Nussmus selber machen erklärt die Zubereitung von Mandelmus, Cashewmus und Erdnussbutter. Das Rezept für Tahini aus dieser Sesamsaat steht im Reiter „Rezepte“.

Allergene und Ernährungsweise

Enthält SESAM. Bei einer Sesamallergie ist das Produkt nicht geeignet. Laut Zutatenliste besteht es aus ungeschälter Sesamsaat und eignet sich für die vegetarische und vegane Küche. Die Zutatenangabe findest du im separaten Zutatenfeld auf dieser Seite.

Sesamsaat richtig lagern

Bewahre den Sesam kühl, trocken und vor Licht geschützt auf. Verschließe die Packung nach dem Öffnen sorgfältig oder fülle die Samen in einen sauberen, trockenen und luftdicht schließenden Vorratsbehälter um. Entnimm sie mit einem trockenen Löffel und halte sie von Wärme und Feuchtigkeit fern. Beachte das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Lagerhinweise auf der Verpackung.

Rezepte mit ungeschältem Sesam: Granola, Brötchen, Bowl und Tahini

Mit Sesamsaat natur ungeschält von Nesslim kannst du Frühstück, Backwaren und herzhafte Gerichte zubereiten. Diese vier Rezeptideen verbinden das nussige Sesamaroma mit weiteren Zutaten aus unserem Sortiment. Alle Zeitangaben sind Richtwerte; beim Backen und Rösten zählt auch der Bräunungsgrad.

1. Sesam-Granola mit Mandeln und getrockneter Mango

Knuspriges Granola trifft auf fruchtige Mangostücke. Es passt zu Naturjoghurt, Quark oder einer pflanzlichen Joghurtalternative.

Menge: etwa 12 Topping-Portionen
Zeit: etwa 10 Minuten Vorbereitung, 20–25 Minuten Backen und 30 Minuten Abkühlen

Zutaten

Zubereitung

  1. Heize den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor und belege ein Blech mit Backpapier.
  2. Hacke die Mandeln grob. Vermische sie mit Haferflocken, Sesam, Zimt und Salz.
  3. Rühre Ahornsirup und Öl unter, bis die trockenen Zutaten gleichmäßig benetzt sind. Verteile die Mischung flach auf dem Blech.
  4. Backe das Granola etwa 20–25 Minuten. Wende es nach der Hälfte der Zeit und kontrolliere gegen Ende regelmäßig, damit der Sesam nicht zu dunkel wird.
  5. Lass das Granola vollständig auskühlen. Schneide die Mango klein und mische sie erst danach unter.

Tipp: Für möglichst knuspriges Granola kannst du die Mangostücke separat aufbewahren und erst beim Servieren zugeben. Das abgekühlte Granola trocken und gut verschlossen lagern.

2. Sesambrötchen mit Leinsamen

Die Saaten kommen in den Teig und auf die Oberfläche. So erhalten die Brötchen einen nussigen Geschmack und eine aromatische Sesamkruste.

Menge: 8 Brötchen
Zeit: etwa 30 Minuten Vorbereitung einschließlich Quellen, 90 Minuten Gehzeit und 20–25 Minuten Backen

Zutaten

  • 400 g Weizenmehl Type 550
  • 100 g Weizenvollkornmehl
  • 50 g Nesslim Sesamsaat natur ungeschält
  • 40 g Nesslim Leinsamen
  • 7 g Trockenhefe
  • 10 g Salz
  • 380 ml lauwarmes Wasser, davon 80 ml zum Quellen
  • 1 EL Olivenöl

Zubereitung

  1. Vermische die Leinsamen mit 80 ml Wasser und lass sie etwa 20 Minuten quellen.
  2. Vermenge beide Mehlsorten mit Hefe, Salz und 30 g Sesam. Gib die gequollenen Leinsamen samt Flüssigkeit, die übrigen 300 ml Wasser und das Öl hinzu.
  3. Knete alles 8–10 Minuten zu einem geschmeidigen, leicht klebrigen Teig. Decke ihn ab und lass ihn an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen, bis sein Volumen deutlich zugenommen hat.
  4. Teile den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche in acht Stücke und forme Brötchen. Befeuchte die Oberseiten leicht mit Wasser und drücke sie in die restlichen 20 g Sesam.
  5. Lege die Brötchen auf ein Blech mit Backpapier. Lass sie abgedeckt weitere 30 Minuten gehen. Heize währenddessen den Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vor.
  6. Backe die Brötchen etwa 20–25 Minuten, bis sie gebräunt und durchgebacken sind. Lass sie auf einem Gitter abkühlen.

Tipp: Die Gehzeit hängt von der Raumtemperatur ab. Orientiere dich auch an der Volumenzunahme des Teigs. Ausgekühlte Brötchen lassen sich portionsweise einfrieren.

3. Gemüse-Reis-Bowl mit Sesam und Cashewkernen

Eine warme Bowl mit buntem Gemüse, geröstetem Sesam und einer Sauce aus Sojasauce und Limette.

Menge: 2 Portionen
Zeit: etwa 30 Minuten

Zutaten

  • 150 g Reis, trocken gewogen
  • 30 g Nesslim Sesamsaat natur ungeschält
  • 40 g Nesslim Cashewkerne naturbelassen
  • 250 g Brokkoli
  • 1 Möhre und 1 rote Paprika
  • 1 EL Pflanzenöl zum Braten
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 TL Ahornsirup
  • 50 ml Wasser, bei Bedarf etwas mehr

Zubereitung

  1. Koche den Reis nach Packungsangabe. Wasche das Gemüse, teile den Brokkoli in kleine Röschen und schneide Möhre und Paprika in dünne Streifen.
  2. Röste den Sesam in einer trockenen Pfanne unter Rühren, bis er nussig duftet. Fülle ihn auf einen Teller um. Röste die Cashewkerne anschließend separat leicht an und stelle sie ebenfalls beiseite.
  3. Erhitze das Öl in der Pfanne. Brate Brokkoli und Möhre etwa 3 Minuten an. Gib Paprika und Wasser dazu und gare das Gemüse zugedeckt weitere 5–7 Minuten, bis es den gewünschten Biss hat.
  4. Verrühre Sojasauce, Limettensaft und Ahornsirup. Gib die Mischung zum Gemüse und erhitze alles kurz. Falls die Pfanne zu trocken wird, ergänze etwas Wasser.
  5. Verteile Reis und Gemüse auf zwei Schalen. Gib Sesam und Cashewkerne unmittelbar vor dem Servieren darüber.

Tipp: Schmecke erst zum Schluss ab: Die Sojasauce bringt bereits Salz mit.

4. Tahini selber machen aus ungeschältem Sesam

Tahini, auch Tahin oder Sesammus genannt, ist eine Sesampaste für Hummus, Saucen und Dressings. Mit ungeschälten Sesamsamen wird sie kräftiger, etwas herber und weniger fein als mit geschältem Sesam.

Menge: 1 Glas mit etwa 280–310 g
Zeit: etwa 30 Minuten einschließlich Abkühlen; die Mixzeit hängt vom Gerät ab

Zutaten

  • 250 g Nesslim Sesamsaat natur ungeschält
  • 2–4 EL neutrales Pflanzenöl, nach gewünschter Konsistenz
  • Optional: 1 Prise Salz

Zubereitung

  1. Röste den Sesam portionsweise in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht an. Rühre regelmäßig um und lass die Samen nicht dunkel werden.
  2. Fülle den Sesam um und lass ihn abkühlen, bis er nur noch handwarm ist.
  3. Gib ihn in einen leistungsfähigen Mixer oder eine geeignete Küchenmaschine. Beachte die Mindestfüllmenge und die Hinweise des Geräteherstellers.
  4. Zerkleinere die Samen zunächst zu feinem Mehl und mixe weiter, bis eine pastige Masse entsteht. Stoppe das Gerät zwischendurch und schiebe die Masse mit einem Teigschaber von den Wänden nach unten.
  5. Gib zunächst 2 EL Öl dazu. Verarbeite alles zu einer möglichst gleichmäßigen Paste und ergänze bei Bedarf nach und nach weiteres Öl. Lege Pausen ein, damit Gerät und Sesammus nicht überhitzen.
  6. Schmecke nach Wunsch mit wenig Salz ab und fülle das Tahini in ein sauberes, trockenes Glas. Verschließe es und bewahre es im Kühlschrank auf.

Tipp: Für ein milderes Sesammus kannst du unsere geschälte weiße Sesamsaat verwenden. Eine natürliche Ölschicht auf dem Mus kannst du vor der Verwendung wieder unterrühren.

Hinweis zu Allergenen: Alle vier Rezepte enthalten SESAM. Je nach Rezept kommen unter anderem MANDELN, CASHEWKERNE, WEIZEN, HAFER oder SOJA hinzu. Beachte auch die Zutaten- und Allergenangaben der zusätzlich verwendeten Produkte.

Worin unterscheidet sich ungeschälter von geschältem Sesam?

Ungeschälter Sesam hat noch seine Schale, schmeckt dadurch kräftiger und leicht herb und ist fester im Biss. Geschälter Sesam ist heller, milder und feiner, ideal für helles Tahini und Gebäck.

Wofür eignet sich ungeschälter Sesam besonders?

Für Brot, Brötchen und Cracker, für Granola und Müsli, als Topping für Gemüse, Wok-Gerichte und Salate sowie für kräftiges Sesammus und Sesamsalz.

Kann ich aus ungeschältem Sesam Sesammus machen?

Ja. Etwa 300 g Sesam rösten, kurz abkühlen lassen und im Mixer 8 bis 12 Minuten zu einer glatten Paste mahlen. Das Mus wird dunkler und kräftiger als aus geschältem Sesam. Aus 1 kg entstehen etwa 3 Gläser.

Wie röste ich ungeschälten Sesam richtig?

In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 4 bis 6 Minuten unter ständigem Rühren, bis die Samen duften und leicht zu knistern beginnen. Danach sofort auf einen kalten Teller geben.

Ist Sesam ein Allergen?

Ja, Sesam gehört zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen. Alle Angaben zu Allergenen und möglichen Spuren stehen auf der Verpackung.