• Sesam geschält von NESSLIM, weiße Sesamsaat in der 1-kg-Packung
  • Weißer Sesam geschält in Nahaufnahme
  • Selbst gemachtes Tahini aus weißem Sesam im Glas
  • Ofentofu mit knuspriger Sesamkruste
  • Goldgelb gerösteter weißer Sesam in der Pfanne

Sesam geschält, weiße Sesamsaat 1 kg

€7,90
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€7,90 kg
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✓ Mild-nussiger Premium-Sesam
✓ Ideal zum Backen & Verfeinern
✓ Perfekt für Bowls & Salate
✓ Für Tahini & orientalische Küche
✓ Mit Eiweiß & Ballaststoffen

Allergene Informationen

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Sesam geschält, weiße Sesamsaat 1 kg

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Weißer Sesam geschält von NESSLIM ist mild-nussig, hell und fein im Biss. Die geschälten Sesamsamen sind die klassische Basis für selbst gemachtes Tahini, für knusprige Sesamkrusten, Gebäck, Asia-Gerichte und Bowls. Im 1-kg-Pack hast du immer genug Sesamsaat im Vorrat.

Wofür nimmst du geschälten Sesam?

Geschälter Sesam ist der Allrounder unter den Sesamsorten: hell in der Optik, mild im Geschmack und vielseitig in süßen wie herzhaften Rezepten.

  • Tahini: geröstet und fein gemahlen zur cremigen Sesampaste für Hummus, Dressings und Bowls
  • Sesamkruste: für Tofu, Lachs, Hähnchen oder Gemüsesticks, knusprig und goldbraun aus Pfanne oder Ofen
  • Asia-Gerichte: über Wok-Gemüse, Nudeln, Sushi und Reis gestreut
  • Brot und Gebäck: auf Brötchen, im Brotteig, in Keksen und Sesamstangen
  • Süßes: Sesamkrokant mit Honig, Energy Balls zum Wälzen, Granola und Müsli
  • Salate und Bowls: geröstet als nussiges Topping

Geschält oder ungeschält: Welcher Sesam passt zu dir?

Geschälter Sesam ist milder und heller, ungeschälter Sesam kräftiger im Geschmack und fester im Biss. Für Tahini und helle Gerichte ist der geschälte die erste Wahl.

Merkmal Sesam geschält Sesam ungeschält
Farbe hellweiß bis cremefarben beige bis hellbraun
Geschmack mild-nussig kräftig-nussig, leicht herb
Biss fein und zart fester, mit Schale
Stark in Tahini, Krusten, Gebäck, Desserts Brot, Granola, herzhafte Gerichte, Sesammus

Viele Küchen haben beide Sorten im Vorrat. Die kräftigere Variante findest du als Sesam ungeschält, Sesamsaat natur.

Wie röstest du Sesam richtig?

In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 bis 5 Minuten unter ständigem Rühren, bis die Samen goldgelb sind und duften.

Sesam wird schnell zu dunkel, deshalb die Pfanne nicht verlassen und die Samen sofort auf einen kalten Teller geben, sobald sie die gewünschte Farbe haben. Geröstet schmeckt Sesam deutlich intensiver und nussiger. Für Krusten und Toppings kannst du ihn auch roh verwenden, er röstet dann beim Braten oder Backen mit.

Wie machst du Tahini aus geschältem Sesam?

Etwa 300 g Sesam goldgelb rösten, kurz abkühlen lassen und im leistungsstarken Mixer 5 bis 10 Minuten zu einer glatten Paste mahlen. Zwischendurch die Masse vom Rand schieben. Wer es flüssiger mag, gibt 1 bis 2 Esslöffel neutrales Öl dazu. Die ausführliche Anleitung für Tahini und weitere Nuss- und Saatenmuse steht im Ratgeber Nussmus selber machen.

Sesam kaufen im 1-kg-Pack: wofür reicht die Menge?

Aus 1 kg geschältem Sesam entstehen etwa 3 Gläser selbst gemachtes Tahini, alternativ reicht die Packung über viele Wochen für Krusten, Toppings, Brot und Gebäck. Wer regelmäßig Hummus, Bowls oder asiatisch kocht, hat mit dem Vorratspack immer genug Sesam im Schrank und muss nicht ständig kleine Tütchen nachkaufen.

Was passt zu Sesam?

Sesam harmoniert mit Honig, Datteln, Nüssen und Kernen, mit Sojasauce, Ingwer und Knoblauch.

Für Sesamkrokant oder Dattel-Sesam-Konfekt kombinierst du geschälten Sesam mit weichen Medjool Datteln. Im Granola passen Kürbiskerne schalenlos dazu, die Anleitung steht im Ratgeber Granola selber machen. Für Energy Balls wälzt du die fertigen Kugeln einfach in Sesam, mehr dazu im Ratgeber Energy Balls Rezept.

Für wen lohnt sich weißer Sesam im Vorrat?

  • Hummus- und Tahini-Fans: für die eigene Sesampaste ohne Zusätze
  • Liebhaber der asiatischen und orientalischen Küche: für Wok, Sushi, Krusten und Salate
  • Hobbybäcker: für Brötchen, Brot, Kekse und Sesamstangen
  • Meal-Prepper und Bowl-Fans: als schnelles, nussiges Topping

Wie lagerst du Sesam richtig?

Trocken, kühl und dunkel, nach dem Öffnen gut verschlossen. Sesam enthält viel Öl und verliert bei Wärme und Licht mit der Zeit an Aroma. Fülle einen Teil in ein Schraubglas für den täglichen Gebrauch und lagere den Rest verschlossen im Vorratsschrank.

Allergenhinweis: Sesam gehört zu den kennzeichnungspflichtigen Allergenen. Alle Angaben zu Allergenen und möglichen Spuren stehen auf der Verpackung.

Weitere Saaten, Samen und Gewürze findest du in unserer Kategorie Samen & Kräuter. Ab 59 € Warenkorbwert liefern wir versandkostenfrei.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
Brennwert (in kj/kcal) 2485 / 598
Fett 50,4 g
davon gesättigte Fettsäuren 7,0 g
Kohlenhydrate 10,2 g
davon Zucker 0,5 g
Ballaststoffe 11,8 g
Eiweiß 21,2 g
Salz 0,03 g
Zutaten: Sesamsaat, geschält

Weiße Sesamsaat verarbeiten: Auf den Mahlgrad kommt es an

Für die Zubereitung macht es einen Unterschied, ob du geschälten Sesam ganz lässt, zerdrückst oder fein mahlst. Entscheide danach, welche Konsistenz dein Gericht bekommen soll:

  • Ganze Samen bleiben auf Gebäck oder einer Panade als kleine Körner erkennbar.
  • Im Mörser zerstoßener Sesam verteilt seine nussige Note in Dips und Würzmischungen und behält etwas Struktur.
  • Fein vermahlene Sesamsaat ist die Grundlage für Sesampaste. Dafür brauchst du einen geeigneten Mixer und ausreichend Füllmenge, damit die Messer die Masse erfassen.

Für zusätzliche Röstnoten kannst du die Samen vor dem Mahlen in einer trockenen Pfanne unter ständigem Bewegen leicht anrösten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Für eine Kruste, die noch längere Zeit im Ofen backt, ist vorheriges Rösten meist nicht nötig.

So gelingt die Konsistenz von Sesamcremes

Bei selbst gemachtem Tahini beeinflussen Mahlgrad und Flüssigkeitszugabe die Konsistenz. Wird die Masse im Mixer zu warm, unterbrich die Verarbeitung und lass Gerät und Paste abkühlen. Die Hinweise des Geräteherstellers zur Laufzeit und Mindestfüllmenge helfen dir dabei.

Beim Anrühren eines Dressings kann Sesammus durch eine kleine Menge Wasser oder Zitronensaft zunächst dicker werden. Rühre weiter und gib Wasser esslöffelweise hinzu, bis die Sauce glatt und gießfähig ist. Eine feinere oder gröbere Creme ist dabei eine Frage der gewünschten Verwendung.

Für weitere Aufstriche beschreibt unser Ratgeber Nussmus selber machen die Verarbeitung von Nüssen. Wenn du dazu geröstete Nüsse als Topping servieren möchtest, findest du im Beitrag Nüsse rösten passende Hinweise für die einzelnen Nusssorten.

Nährwerte der geschälten Sesamsaat

Neben ihren Eigenschaften in der Küche bietet die weiße Sesamsaat 21,2 g pflanzliches Eiweiß und 11,8 g Ballaststoffe pro 100 g. Sie ist damit eine Proteinquelle und ballaststoffreich.

Sesam kann als Zutat einen Teil deiner Eiweißzufuhr ergänzen.

Als Rechenbeispiel enthalten 15 g Sesamsaat rund 3,2 g Eiweiß, 1,8 g Ballaststoffe und 90 kcal. Das ist keine feste Verzehrempfehlung: Die verwendete Menge richtet sich nach dem Rezept. Die vollständigen Nährwerte stehen in der Tabelle auf dieser Produktseite.

Zutaten, Allergene und Ernährungsweise

Die einzige Zutat ist SESAMSAAT, geschält. Das Produkt passt zur vegetarischen und veganen Küche. Bei einer Sesamallergie ist auch geschälter Sesam nicht geeignet.

Aufbewahrung nach dem Öffnen

Bewahre die Saat trocken, kühl und vor Licht geschützt in einer gut verschlossenen Packung oder einem geeigneten Vorratsglas auf. Fülle nur vollständig abgekühlten, gerösteten Sesam in einen Behälter. Entnimm Saat und selbst gemachte Pasten mit sauberen, trockenen Utensilien. Für die gekaufte Sesamsaat gelten das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Lagerhinweise auf der Verpackung.

Vier Rezepte mit weißem Sesam: cremig, knusprig und süß

In diesen Rezepten wird geschälte weiße Sesamsaat auf vier Arten eingesetzt: gemahlen im Dip, als gebackene Kruste, auf Blätterteig und als Hülle für Dattelkonfekt. Cashewkerne, Kürbiskerne, Medjool-Datteln und blanchierte Mandeln aus dem Nesslim-Sortiment ergänzen die Gerichte. Die Zubereitungszeiten sind Richtwerte.

1. Zitronen-Sesam-Dip mit Cashew-Topping

Ein Joghurt-Dip zu Gemüsesticks, Ofenkartoffeln oder Falafel. Fein zerstoßener Sesam gibt ihm eine nussige Note; die gehackten Cashewkerne bleiben als Topping knackig.

Menge: 4 Dip-Portionen
Zeit: etwa 20 Minuten

Zutaten

  • 30 g Nesslim Sesamsaat geschält weiß
  • 30 g Nesslim Cashewkerne naturbelassen
  • 250 g griechischer Naturjoghurt
  • 1–2 EL Zitronensaft
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1 TL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Bei Bedarf 1–2 EL Wasser

Zubereitung

  1. Röste den Sesam in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht goldgelb und fülle ihn zum Abkühlen auf einen Teller.
  2. Röste die Cashewkerne anschließend separat leicht an. Lass sie abkühlen und hacke sie grob.
  3. Zerstoße den abgekühlten Sesam im Mörser möglichst fein oder mahle ihn in einer geeigneten Gewürzmühle.
  4. Verrühre Joghurt, Sesam, zunächst 1 EL Zitronensaft, fein geriebenen Knoblauch und Olivenöl.
  5. Lass den Dip etwa 5 Minuten ziehen. Schmecke mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf weiterem Zitronensaft ab. Für eine dünnere Konsistenz etwas Wasser einrühren.
  6. Gib die Cashewkerne erst zum Servieren auf den Dip.

Tipp: Mit einer ungesüßten pflanzlichen Joghurtalternative kannst du eine Variante ohne Milch zubereiten. Die Allergenangaben der Alternative beachten.

2. Ofentofu mit knuspriger Sesamkruste

Tofustreifen mit einer Hülle aus weißem Sesam und Semmelbröseln. Dazu passt der Zitronen-Sesam-Dip aus Rezept 1.

Menge: 4 Snack-Portionen oder 2 Portionen mit Beilage
Zeit: etwa 20 Minuten Vorbereitung und 25–30 Minuten Backen

Zutaten

  • 400 g fester Naturtofu
  • 50 g Nesslim Sesamsaat geschält weiß
  • 40 g Semmelbrösel
  • 30 g Weizenmehl
  • 50 ml Wasser, bei Bedarf etwas mehr
  • 1 EL Sojasauce
  • 1/2 TL mildes Paprikapulver
  • 1 EL Pflanzenöl

Zubereitung

  1. Wickle den Tofu in ein sauberes Küchentuch und presse ihn etwa 15 Minuten unter einem leichten Gewicht. Schneide ihn anschließend in zwölf ungefähr gleich große Streifen.
  2. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Blech mit Backpapier aus.
  3. Verrühre Mehl, Wasser, Sojasauce und Paprikapulver zu einem glatten, dünnflüssigen Teig. Er sollte am Tofu haften; ergänze bei Bedarf wenig Wasser.
  4. Mische Sesam und Semmelbrösel auf einem flachen Teller. Ziehe die Tofustreifen durch den Teig und wende sie anschließend in der Sesammischung. Drücke die Panade vorsichtig an.
  5. Lege die Streifen mit Abstand auf das Blech und beträufle sie gleichmäßig mit dem Öl.
  6. Backe sie etwa 25–30 Minuten. Wende sie nach rund 15 Minuten vorsichtig und kontrolliere zum Ende die Bräunung.

Tipp: Verwende den Sesam für die Panade ohne vorheriges Anrösten, damit er während der Backzeit nicht zu dunkel wird.

3. Sesam-Blätterteigstangen mit Kürbiskernen

Ein herzhaftes Gebäck für Gäste, den Spieleabend oder als Beilage zur Suppe. Die Saaten sorgen für eine aromatische Oberfläche.

Menge: etwa 12 Stangen
Zeit: etwa 15 Minuten Vorbereitung und 18–22 Minuten Backen

Zutaten

  • 1 Rolle frischer Blätterteig, etwa 275 g
  • 30 g Nesslim Sesamsaat geschält weiß
  • 25 g Nesslim Kürbiskerne naturbelassen
  • 30 g fein geriebener Hartkäse
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Wasser
  • 1/2 TL mildes Paprikapulver

Zubereitung

  1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Beachte ergänzend die Hinweise auf der Blätterteigpackung.
  2. Hacke die Kürbiskerne fein. Verrühre das Eigelb mit dem Wasser.
  3. Rolle den Blätterteig aus und bestreiche ihn dünn mit einem Teil der Eigelbmischung. Bestreue eine Hälfte mit Käse, Paprikapulver und den Kürbiskernen.
  4. Klappe die andere Hälfte darüber und drücke den Teig behutsam an. Schneide das gefaltete Rechteck in etwa zwölf Streifen.
  5. Bestreiche die Oberseiten mit der restlichen Eigelbmischung, verteile den Sesam darauf und drücke ihn leicht an. Drehe jeden Streifen vorsichtig zu einer Spirale.
  6. Lege die Stangen mit Abstand auf ein Blech mit Backpapier und backe sie etwa 18–22 Minuten, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Lass sie auf einem Gitter etwas abkühlen.

Tipp: Verarbeite den Blätterteig möglichst kühl. Wird er beim Formen sehr weich, stelle ihn kurz zurück in den Kühlschrank.

4. Dattel-Sesam-Konfekt mit blanchierten Mandeln

Weiche Datteln und fein zerkleinerte Mandeln ergeben die formbare Mitte. Leicht gerösteter weißer Sesam bildet die nussige Hülle. Das Konfekt wird ohne Backen zubereitet.

Menge: etwa 20 kleine Kugeln
Zeit: etwa 25 Minuten Vorbereitung und 30 Minuten Kühlen

Zutaten

Zubereitung

  1. Röste den Sesam in einer trockenen Pfanne behutsam an. Gib ihn auf einen Teller und lass ihn vollständig abkühlen.
  2. Entsteine die Datteln, kontrolliere sie auf verbliebene Steinreste und wiege anschließend 250 g Fruchtfleisch ab.
  3. Zerkleinere die Mandeln in einer geeigneten Küchenmaschine fein. Gib Datteln, Zimt und Salz hinzu und verarbeite alles mit kurzen Mixintervallen zu einer formbaren Masse.
  4. Falls die Masse zu fest und krümelig ist, füge Wasser teelöffelweise hinzu. Bei sehr weichen Datteln ist das meist nicht nötig.
  5. Forme mit leicht angefeuchteten Händen etwa 20 kleine Kugeln. Wälze sie im abgekühlten Sesam und drücke die Samen sanft an.
  6. Stelle das Konfekt mindestens 30 Minuten kalt. Bewahre es anschließend in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank auf und verbrauche es zeitnah.

Tipp: Für eine feinere Füllung mahle die Mandeln besonders gründlich. Mit gröber zerkleinerten Mandeln bleibt die Mitte etwas stückiger.

Allergene: Alle Rezepte enthalten SESAM. Je nach Rezept sind außerdem MILCH, CASHEWKERNE, SOJA, WEIZEN, EI oder MANDELN enthalten. Prüfe zusätzlich die Zutaten- und Allergenangaben der verwendeten Produkte.

Worin unterscheidet sich geschälter von ungeschältem Sesam?

Geschälter Sesam ist heller, milder und feiner im Biss, ideal für Tahini, Krusten und Gebäck. Ungeschälter Sesam schmeckt kräftiger, ist fester und passt gut in Brot, Granola und herzhafte Gerichte.

Eignet sich der geschälte Sesam für selbst gemachtes Tahini?

Ja, geschälter Sesam ist die klassische Basis für Tahini. Etwa 300 g goldgelb rösten, kurz abkühlen lassen und im Mixer 5 bis 10 Minuten zu einer glatten Paste mahlen. Aus 1 kg entstehen so etwa 3 Gläser.

Muss ich den Sesam vor der Verwendung rösten?

Nein, du kannst ihn auch roh verwenden, etwa für Krusten, die beim Braten mitrösten. Geröstet schmeckt er intensiver: 3 bis 5 Minuten in der trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis er goldgelb ist.

Wie lagere ich die 1-kg-Packung Sesam?

Trocken, kühl und dunkel, nach dem Öffnen gut verschlossen. Am praktischsten füllst du einen Teil in ein Schraubglas für den täglichen Gebrauch und lässt den Rest verschlossen im Vorratsschrank.

Ist Sesam ein Allergen?

Ja, Sesam gehört zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen. Alle Angaben zu Allergenen und möglichen Spuren stehen auf der Verpackung.