• Geschälte weiße Sesamsaat von Nesslim in einer Holzschale mit einzelnen Sesamsamen auf hellem Untergrund
  • Makroaufnahme von geschältem weißem Sesam von Nesslim mit deutlich sichtbaren einzelnen Sesamkörnern und feiner Samenstruktur
  • Geschälte weiße Sesamsamen von Nesslim als großzügiger Produkthaufen mit locker verteilten Sesamkörnern
  • Weiße geschälte Sesamsamen von Nesslim in detailreicher Nahaufnahme mit gleichmäßiger feiner Körnung
  • Geschälte weiße Sesamsaat von Nesslim locker verteilt mit einzelnen Sesamkörnern im Vordergrund

Sesamsaat geschält weiß 1 Kg

€7,90
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€7,90 kg
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✓ Mild-nussiger Premium-Sesam
✓ Ideal zum Backen & Verfeinern
✓ Perfekt für Bowls & Salate
✓ Für Tahini & orientalische Küche
✓ Mit Eiweiß & Ballaststoffen

Allergene Informationen

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Sesamsaat geschält weiß 1 Kg

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Weißer Sesam für feine Cremes und goldene Krusten

Eine knusprige Sesamhülle um Ofentofu, eine nussige Creme zu Falafel oder helles Sesamgebäck zum Tee: Sesamsaat geschält weiß von Nesslim ist die passende Zutat, wenn du Sesamgeschmack mit einem feinen Biss verbinden möchtest. Die 1-kg-Packung bietet dir Vorrat zum Mahlen, Überziehen, Backen und Verfeinern.

Geschälte Sesamsamen schmecken mild-nussig und meist weniger herb als Saat mit Schale. Ihr zurückhaltendes Aroma lässt Raum für andere Zutaten: Zitrone bringt Frische, Joghurt eine leichte Säure und Datteln eine fruchtige Süße. Beim Rösten bekommt weißer Sesam eine goldgelbe Farbe und eine kräftigere Röstnote.

Die Grundlage für mildes Tahini und helle Sesamsaucen

Geschälter weißer Sesam eignet sich besonders für Tahini, auch Tahin oder Sesammus genannt. Da die äußere Samenschale entfernt ist, lässt er sich zu einer hellen Paste mit vergleichsweise milder Sesamnote verarbeiten. Wie fein die Creme wird, hängt auch vom Mixer und der Verarbeitung ab.

Aus Sesammus entstehen mit wenigen weiteren Zutaten ganz unterschiedliche Saucen: mit Zitronensaft und Wasser ein Dressing für Falafel, mit Joghurt und Knoblauch ein Dip oder zusammen mit pürierten Kichererbsen ein cremiger Hummus. Für weitere selbst gemachte Nusscremes findest du passende Anregungen in unserem Ratgeber Nussmus selber machen.

Sesamkrusten, Gebäck und kleine Köstlichkeiten

Die kleinen, geschälten Samen lassen sich auf einer angefeuchteten oder mit einer Bindemasse bestrichenen Oberfläche verteilen und leicht andrücken. So entsteht beim Backen oder Braten eine aromatische Sesamschicht.

  • Herzhafte Sesamkrusten: für Tofustreifen oder Gemüse, beispielsweise mit einer Mischung aus Sesam und Semmelbröseln.
  • Helles Gebäck: als Bestreuung für Blätterteigstangen, Sesamringe und kleine Brötchen.
  • Süßes Konfekt: zum Wälzen von Dattelpralinen oder als nussige Ergänzung zu Schokolade.
  • Feine Dessertideen: leicht geröstet und gemahlen in Joghurtcremes oder Milchreis einrühren.

Für selbst gemachtes Dattelkonfekt kombiniere die Sesamsaat mit unseren Medjool-Datteln und blanchierten Mandeln ohne Haut. Die weiche Fruchtmasse lässt sich zu kleinen Kugeln formen und mit einer Sesamhülle versehen.

Was dir diese Sesamsaat bei der Zubereitung bietet

  • Milde Sesamnote: passend für Cremes, Dips und fein abgestimmte Saucen.
  • Helle Saat ohne äußere Schale: für feine Pasten und dekorative Gebäckoberflächen.
  • Vielseitige Verarbeitung: ganz für Krusten, zerstoßen für Dips oder fein gemahlen für Sesammus.
  • Eigener Röstgrad: du entscheidest, wie intensiv Farbe und Aroma werden sollen.
  • 1 kg Inhalt: auch für größere Mengen Sesampaste und mehrere Backdurchgänge.

Bevorzugst du eine deutlichere Schalentextur und eine kräftigere, etwas herbere Sesamnote, findest du bei Nesslim auch ungeschälte Sesamsaat. Vier Ideen für diese geschälte Variante stehen im Reiter „Rezepte“: Zitronen-Sesam-Dip, Sesam-Tofu, Blätterteigstangen und Dattel-Sesam-Konfekt.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
Brennwert (in kj/kcal) 2485 / 598
Fett 50,4 g
davon gesättigte Fettsäuren 7,0 g
Kohlenhydrate 10,2 g
davon Zucker 0,5 g
Ballaststoffe 11,8 g
Eiweiß 21,2 g
Salz 0,03 g
Zutaten: Sesamsaat, geschält

Weiße Sesamsaat verarbeiten: Auf den Mahlgrad kommt es an

Für die Zubereitung macht es einen Unterschied, ob du geschälten Sesam ganz lässt, zerdrückst oder fein mahlst. Entscheide danach, welche Konsistenz dein Gericht bekommen soll:

  • Ganze Samen bleiben auf Gebäck oder einer Panade als kleine Körner erkennbar.
  • Im Mörser zerstoßener Sesam verteilt seine nussige Note in Dips und Würzmischungen und behält etwas Struktur.
  • Fein vermahlene Sesamsaat ist die Grundlage für Sesampaste. Dafür brauchst du einen geeigneten Mixer und ausreichend Füllmenge, damit die Messer die Masse erfassen.

Für zusätzliche Röstnoten kannst du die Samen vor dem Mahlen in einer trockenen Pfanne unter ständigem Bewegen leicht anrösten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Für eine Kruste, die noch längere Zeit im Ofen backt, ist vorheriges Rösten meist nicht nötig.

So gelingt die Konsistenz von Sesamcremes

Bei selbst gemachtem Tahini beeinflussen Mahlgrad und Flüssigkeitszugabe die Konsistenz. Wird die Masse im Mixer zu warm, unterbrich die Verarbeitung und lass Gerät und Paste abkühlen. Die Hinweise des Geräteherstellers zur Laufzeit und Mindestfüllmenge helfen dir dabei.

Beim Anrühren eines Dressings kann Sesammus durch eine kleine Menge Wasser oder Zitronensaft zunächst dicker werden. Rühre weiter und gib Wasser esslöffelweise hinzu, bis die Sauce glatt und gießfähig ist. Eine feinere oder gröbere Creme ist dabei eine Frage der gewünschten Verwendung.

Für weitere Aufstriche beschreibt unser Ratgeber Nussmus selber machen die Verarbeitung von Nüssen. Wenn du dazu geröstete Nüsse als Topping servieren möchtest, findest du im Beitrag Nüsse rösten passende Hinweise für die einzelnen Nusssorten.

Die Nährstoffvorteile der geschälten Sesamsaat

Neben ihren Eigenschaften in der Küche bietet die weiße Sesamsaat 21,2 g pflanzliches Eiweiß und 11,8 g Ballaststoffe pro 100 g. Sie ist damit eine Proteinquelle und ballaststoffreich.

Proteine tragen zur Erhaltung von Muskelmasse und zur Erhaltung normaler Knochen bei. Sesam kann als Zutat einen Teil deiner Eiweißzufuhr ergänzen. Eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung sowie eine gesunde Lebensweise sind wichtig.

Als Rechenbeispiel enthalten 15 g Sesamsaat rund 3,2 g Eiweiß, 1,8 g Ballaststoffe und 90 kcal. Das ist keine feste Verzehrempfehlung: Die verwendete Menge richtet sich nach dem Rezept. Die vollständigen Nährwerte stehen in der Tabelle auf dieser Produktseite.

Zutaten, Allergene und Ernährungsweise

Die einzige Zutat ist SESAMSAAT, geschält. Das Produkt passt zur vegetarischen und veganen Küche. Bei einer Sesamallergie ist auch geschälter Sesam nicht geeignet.

Aufbewahrung nach dem Öffnen

Bewahre die Saat trocken, kühl und vor Licht geschützt in einer gut verschlossenen Packung oder einem geeigneten Vorratsglas auf. Fülle nur vollständig abgekühlten, gerösteten Sesam in einen Behälter. Entnimm Saat und selbst gemachte Pasten mit sauberen, trockenen Utensilien. Für die gekaufte Sesamsaat gelten das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Lagerhinweise auf der Verpackung.

Vier Rezepte mit weißem Sesam: cremig, knusprig und süß

In diesen Rezepten wird geschälte weiße Sesamsaat auf vier Arten eingesetzt: gemahlen im Dip, als gebackene Kruste, auf Blätterteig und als Hülle für Dattelkonfekt. Cashewkerne, Kürbiskerne, Medjool-Datteln und blanchierte Mandeln aus dem Nesslim-Sortiment ergänzen die Gerichte. Die Zubereitungszeiten sind Richtwerte.

1. Zitronen-Sesam-Dip mit Cashew-Topping

Ein Joghurt-Dip zu Gemüsesticks, Ofenkartoffeln oder Falafel. Fein zerstoßener Sesam gibt ihm eine nussige Note; die gehackten Cashewkerne bleiben als Topping knackig.

Menge: 4 Dip-Portionen
Zeit: etwa 20 Minuten

Zutaten

  • 30 g Nesslim Sesamsaat geschält weiß
  • 30 g Nesslim Cashewkerne naturbelassen
  • 250 g griechischer Naturjoghurt
  • 1–2 EL Zitronensaft
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1 TL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Bei Bedarf 1–2 EL Wasser

Zubereitung

  1. Röste den Sesam in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht goldgelb und fülle ihn zum Abkühlen auf einen Teller.
  2. Röste die Cashewkerne anschließend separat leicht an. Lass sie abkühlen und hacke sie grob.
  3. Zerstoße den abgekühlten Sesam im Mörser möglichst fein oder mahle ihn in einer geeigneten Gewürzmühle.
  4. Verrühre Joghurt, Sesam, zunächst 1 EL Zitronensaft, fein geriebenen Knoblauch und Olivenöl.
  5. Lass den Dip etwa 5 Minuten ziehen. Schmecke mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf weiterem Zitronensaft ab. Für eine dünnere Konsistenz etwas Wasser einrühren.
  6. Gib die Cashewkerne erst zum Servieren auf den Dip.

Tipp: Mit einer ungesüßten pflanzlichen Joghurtalternative kannst du eine Variante ohne Milch zubereiten. Die Allergenangaben der Alternative beachten.

2. Ofentofu mit knuspriger Sesamkruste

Tofustreifen mit einer Hülle aus weißem Sesam und Semmelbröseln. Dazu passt der Zitronen-Sesam-Dip aus Rezept 1.

Menge: 4 Snack-Portionen oder 2 Portionen mit Beilage
Zeit: etwa 20 Minuten Vorbereitung und 25–30 Minuten Backen

Zutaten

  • 400 g fester Naturtofu
  • 50 g Nesslim Sesamsaat geschält weiß
  • 40 g Semmelbrösel
  • 30 g Weizenmehl
  • 50 ml Wasser, bei Bedarf etwas mehr
  • 1 EL Sojasauce
  • 1/2 TL mildes Paprikapulver
  • 1 EL Pflanzenöl

Zubereitung

  1. Wickle den Tofu in ein sauberes Küchentuch und presse ihn etwa 15 Minuten unter einem leichten Gewicht. Schneide ihn anschließend in zwölf ungefähr gleich große Streifen.
  2. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Blech mit Backpapier aus.
  3. Verrühre Mehl, Wasser, Sojasauce und Paprikapulver zu einem glatten, dünnflüssigen Teig. Er sollte am Tofu haften; ergänze bei Bedarf wenig Wasser.
  4. Mische Sesam und Semmelbrösel auf einem flachen Teller. Ziehe die Tofustreifen durch den Teig und wende sie anschließend in der Sesammischung. Drücke die Panade vorsichtig an.
  5. Lege die Streifen mit Abstand auf das Blech und beträufle sie gleichmäßig mit dem Öl.
  6. Backe sie etwa 25–30 Minuten. Wende sie nach rund 15 Minuten vorsichtig und kontrolliere zum Ende die Bräunung.

Tipp: Verwende den Sesam für die Panade ohne vorheriges Anrösten, damit er während der Backzeit nicht zu dunkel wird.

3. Sesam-Blätterteigstangen mit Kürbiskernen

Ein herzhaftes Gebäck für Gäste, den Spieleabend oder als Beilage zur Suppe. Die Saaten sorgen für eine aromatische Oberfläche.

Menge: etwa 12 Stangen
Zeit: etwa 15 Minuten Vorbereitung und 18–22 Minuten Backen

Zutaten

  • 1 Rolle frischer Blätterteig, etwa 275 g
  • 30 g Nesslim Sesamsaat geschält weiß
  • 25 g Nesslim Kürbiskerne naturbelassen
  • 30 g fein geriebener Hartkäse
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Wasser
  • 1/2 TL mildes Paprikapulver

Zubereitung

  1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Beachte ergänzend die Hinweise auf der Blätterteigpackung.
  2. Hacke die Kürbiskerne fein. Verrühre das Eigelb mit dem Wasser.
  3. Rolle den Blätterteig aus und bestreiche ihn dünn mit einem Teil der Eigelbmischung. Bestreue eine Hälfte mit Käse, Paprikapulver und den Kürbiskernen.
  4. Klappe die andere Hälfte darüber und drücke den Teig behutsam an. Schneide das gefaltete Rechteck in etwa zwölf Streifen.
  5. Bestreiche die Oberseiten mit der restlichen Eigelbmischung, verteile den Sesam darauf und drücke ihn leicht an. Drehe jeden Streifen vorsichtig zu einer Spirale.
  6. Lege die Stangen mit Abstand auf ein Blech mit Backpapier und backe sie etwa 18–22 Minuten, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Lass sie auf einem Gitter etwas abkühlen.

Tipp: Verarbeite den Blätterteig möglichst kühl. Wird er beim Formen sehr weich, stelle ihn kurz zurück in den Kühlschrank.

4. Dattel-Sesam-Konfekt mit blanchierten Mandeln

Weiche Datteln und fein zerkleinerte Mandeln ergeben die formbare Mitte. Leicht gerösteter weißer Sesam bildet die nussige Hülle. Das Konfekt wird ohne Backen zubereitet.

Menge: etwa 20 kleine Kugeln
Zeit: etwa 25 Minuten Vorbereitung und 30 Minuten Kühlen

Zutaten

Zubereitung

  1. Röste den Sesam in einer trockenen Pfanne behutsam an. Gib ihn auf einen Teller und lass ihn vollständig abkühlen.
  2. Entsteine die Datteln, kontrolliere sie auf verbliebene Steinreste und wiege anschließend 250 g Fruchtfleisch ab.
  3. Zerkleinere die Mandeln in einer geeigneten Küchenmaschine fein. Gib Datteln, Zimt und Salz hinzu und verarbeite alles mit kurzen Mixintervallen zu einer formbaren Masse.
  4. Falls die Masse zu fest und krümelig ist, füge Wasser teelöffelweise hinzu. Bei sehr weichen Datteln ist das meist nicht nötig.
  5. Forme mit leicht angefeuchteten Händen etwa 20 kleine Kugeln. Wälze sie im abgekühlten Sesam und drücke die Samen sanft an.
  6. Stelle das Konfekt mindestens 30 Minuten kalt. Bewahre es anschließend in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank auf und verbrauche es zeitnah.

Tipp: Für eine feinere Füllung mahle die Mandeln besonders gründlich. Mit gröber zerkleinerten Mandeln bleibt die Mitte etwas stückiger.

Allergene: Alle Rezepte enthalten SESAM. Je nach Rezept sind außerdem MILCH, CASHEWKERNE, SOJA, WEIZEN, EI oder MANDELN enthalten. Prüfe zusätzlich die Zutaten- und Allergenangaben der verwendeten Produkte.

Was zeichnet geschälte weiße Sesamsaat von Nesslim aus?

Die geschälte weiße Sesamsaat von Nesslim überzeugt mit einem angenehm mild-nussigen Geschmack, feinem Biss und vielseitiger Verwendung. Die weißen Sesamsamen eignen sich für süße und herzhafte Speisen und lassen sich unkompliziert zum Backen, Verfeinern und als Topping einsetzen. Damit ist die Sesamsaat geschält weiß eine praktische Wahl für Bowls, Salate, Brot, Brötchen und orientalische Gerichte.

Wofür kann ich geschälte weiße Sesamsamen verwenden?

Geschälte Sesamsamen sind besonders vielseitig und passen zu Brot, Brötchen, Fladenbrot, Gebäck, Bowls, Salaten, Gemüse und Reisgerichten. Auch für orientalische und asiatische Rezepte sowie zur Herstellung von Tahini, Dressings und Saucen ist weißer Sesam hervorragend geeignet. Die Nesslim Sesamsaat ist ideal, wenn du ein vielseitiges Produkt für regelmäßiges Kochen und Backen suchst.

Kann ich weiße Sesamsaat vor der Verwendung anrösten?

Ja, geschälte weiße Sesamsaat lässt sich kurz in einer trockenen Pfanne anrösten. Dadurch wird das natürliche, nussige Sesamaroma intensiver und die Samen erhalten eine besonders aromatische Note. Anschließend kannst du den gerösteten Sesam direkt über Bowls, Salate, Gemüse oder Reisgerichte streuen oder ihn für Backwaren und Saucen weiterverwenden.

Welche Nährstoffe enthält geschälte Sesamsaat?

Sesamsamen liefern von Natur aus pflanzliches Eiweiß, ungesättigte Fettsäuren und Ballaststoffe. Außerdem enthält Sesam verschiedene Mineralstoffe wie Magnesium, Phosphor, Eisen und Zink. Bei der geschälten Sesamsaat von Nesslim stehen dennoch vor allem der mild-nussige Geschmack und die vielseitige Anwendung im Mittelpunkt. Sie lässt sich einfach als Bestandteil einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung einsetzen.

Für wen eignet sich die Sesamsaat geschält weiß aus dem Nesslim Shop?

Die Sesamsaat geschält weiß eignet sich für Familien, Vielverwender, Hobbybäcker und professionelle Küchen, die Sesam regelmäßig zum Backen, Kochen oder Verfeinern verwenden. Die praktische Großpackung ist besonders sinnvoll für Vorrat und häufige Anwendungen. Wenn du geschälte Sesamsamen online kaufen möchtest und Wert auf vielseitige Einsatzmöglichkeiten sowie bewährte Nesslim Qualität legst, ist weißer Sesam aus dem Nesslim Shop eine passende Wahl.