Jumbo Erdbeeren gefriergetrocknet 300 g, ohne Zusätze & ohne Zuckerzusatz

Vier Rezepte mit gefriergetrockneten Jumbo-Erdbeeren

1. Erdbeer-Cashew-Granola mit Vanille

Für etwa 8 Portionen als Frühstücks-Topping
Vorbereitung: 10 Minuten · Backen: 25–30 Minuten · Auskühlen: etwa 45 Minuten · Gesamt: etwa 80–85 Minuten

Zutaten

• 200 g kernige Haferflocken
• 70 g Cashewkerne XXL Jumbo, grob gehackt
• 30 g gefriergetrocknete Jumbo-Erdbeeren
• 45 g Ahornsirup
• 25 g Rapsöl
• ½ TL gemahlene Vanille
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Haferflocken, Vanille und Salz mischen; Ahornsirup und Öl gründlich unterrühren.
2. Die Mischung flach auf dem Blech verteilen und 15 Minuten backen. Cashews unterheben, einmal wenden und weitere 10–15 Minuten goldgelb backen. Gegen Ende im Blick behalten, damit die Nüsse nicht zu dunkel werden.
3. Das Granola auf dem Blech vollständig auskühlen lassen. Die Erdbeeren in mundgerechte Stücke brechen und erst jetzt untermischen oder separat zu den einzelnen Portionen geben.
4. Mit Joghurt oder Milch servieren. Den trockenen Vorrat luftdicht aufbewahren.

Tipp: Ganze Früchte als Blickfang für die Frühstücksschale zurücklegen. Der Ahornsirup süßt das Rezept; die Eigenschaft „ohne Zuckerzusatz“ der puren Erdbeeren gilt nicht für dieses Granola.

2. Buttermilchwaffeln mit rosa Erdbeerquark

Für 4 Waffeln, je nach Waffeleisen
Vorbereitung: 15 Minuten · Backen: etwa 20 Minuten · Gesamt: etwa 35 Minuten

Zutaten

• 150 g Weizenmehl Type 405
• 1 TL Backpulver
• 1 Ei, Größe M
• 180 ml Buttermilch
• 40 g Butter, geschmolzen und etwas abgekühlt
• 20 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 250 g Quark
• 40 ml Milch
• 25 g gefriergetrocknete Jumbo-Erdbeeren
• 1 TL Zitronensaft
• etwa 1 TL neutrales Öl für das Waffeleisen

Zubereitung

1. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen. Ei, Buttermilch und Butter verquirlen, zu den trockenen Zutaten geben und kurz zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
2. 15 g Erdbeeren fein mahlen. Mit Quark, Milch und Zitronensaft verrühren und etwa 10 Minuten ziehen lassen, während die Waffeln backen. Die übrigen 10 g Früchte für die Dekoration zurücklegen.
3. Das Waffeleisen vorheizen und dünn einölen. Den Teig in vier Portionen jeweils etwa 4–5 Minuten goldbraun und vollständig durchbacken; die genaue Zeit richtet sich nach dem Gerät.
4. Waffeln mit Erdbeerquark anrichten und die zurückgelegten Früchte erst unmittelbar vor dem Servieren daraufgeben.

Tipp: Für einen besonders deutlichen Kontrast bleiben die Dekofrüchte trocken, während das gemahlene Obst im Quark weich wird. Den Quark nach der Quellzeit abschmecken.

3. Gefrorene Erdbeer-Joghurtstücke mit Macadamia

Für etwa 12 kleine Dessertstücke
Vorbereitung: 15 Minuten · Gefrieren: mindestens 4 Stunden · Gesamt: mindestens 4 Stunden 15 Minuten

Zutaten

• 400 g griechischer Naturjoghurt, 10 % Fett
• 100 g Quark
• 25 g Honig
• 25 g gefriergetrocknete Jumbo-Erdbeeren
• 30 g Macadamiakerne naturbelassen, fein gehackt
• ¼ TL gemahlene Vanille

Zubereitung

1. Eine gefriergeeignete flache Form von etwa 20 × 25 cm mit Backpapier auslegen. Joghurt, Quark, Honig und Vanille glatt rühren.
2. 15 g Erdbeeren fein zerdrücken und unter die Joghurtmasse rühren. Die Mischung ungefähr 1 cm dick in der Form verstreichen.
3. Die restlichen 10 g Erdbeeren klein brechen, mit den gehackten Macadamias aufstreuen und leicht andrücken. Mindestens 4 Stunden vollständig durchfrieren lassen.
4. Die gefrorene Platte kurz antauen lassen, bis sie sich teilen lässt, und in etwa 12 Stücke brechen oder schneiden. Nur die gewünschte Menge entnehmen und direkt als gefrorenes Dessert servieren.

Tipp: Die Erdbeeren nehmen im Joghurt Feuchtigkeit auf; das Ergebnis ist ein gefrorenes Dessert mit Fruchtstücken. Die übrigen Stücke bleiben in einer geschlossenen Dose im Gefrierfach.

4. Gurken-Mozzarella-Salat mit Erdbeere und Kürbiskernen

Für 2 Portionen als Vorspeise
Vorbereitung: 15 Minuten · Rösten und Abkühlen der Kerne: etwa 5 Minuten, parallel · Gesamt: etwa 15 Minuten

Zutaten

• 250 g Gurke
• 125 g Mozzarella, abgetropft
• 60 g Rucola
• 15 g gefriergetrocknete Jumbo-Erdbeeren
• 20 g schalenlose Kürbiskerne
• 20 ml Olivenöl
• 15 ml heller Balsamico
• 10 ml Wasser
• 5 g mittelscharfer Senf
• 5 Basilikumblätter
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2–3 Minuten rösten und abkühlen lassen. Gurke und Rucola waschen; den Rucola gut trocknen.
2. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden, den Mozzarella in Stücke zupfen. Beides mit Rucola auf zwei Tellern verteilen.
3. 5 g Erdbeeren fein zerdrücken. Mit Wasser und Balsamico verrühren, etwa 5 Minuten quellen lassen und anschließend Öl und Senf einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Das Dressing über den Salat geben. Die übrigen 10 g Erdbeeren grob brechen und zusammen mit Kürbiskernen und gezupftem Basilikum erst direkt vor dem Essen aufstreuen.

Tipp: Die Frucht verteilt sich im Dressing und bleibt im frisch aufgestreuten Topping zunächst knusprig. Für einen milderen Geschmack etwas weniger Balsamico verwenden und die fehlende Menge durch Wasser ersetzen.