Kandierte Papaya in weißer Schokolade 1 kg

Vier Rezepte mit kandierter Papaya in weißer Schokolade

Alle Papayamengen beziehen sich auf die fertigen schokolierten Fruchtstücke. Für Füllungen und Teige klein schneiden; als Dekoration erst kurz vor dem Servieren verwenden.

1. Orangen-Ricotta-Trifle mit Schoko-Papaya

4 Dessertgläser
Vorbereitung: 20 Minuten · Rösten und Abkühlen: 10 Minuten · Insgesamt: etwa 30 Minuten

Zutaten

• 80 g Nesslim kandierte Papaya in weißer Schokolade
• 250 g Ricotta
• 150 g Naturjoghurt
• 2 Orangen
• 40 g zarte Haferflocken
• 20 g Nesslim Kokoschips weiß natur
• 10 g Butter
• 10 g brauner Zucker

Zubereitung

1. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Haferflocken und Zucker dazugeben und unter häufigem Rühren 3–4 Minuten rösten. Kokoschips grob zerbrechen, in der letzten Minute ergänzen. Sofort auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
2. Orangen so schälen, dass auch die weiße Haut entfernt ist. Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und austretenden Saft auffangen. Papaya in etwa 5–8 mm große Stückchen schneiden.
3. Ricotta mit Naturjoghurt und 1–2 EL aufgefangenem Orangensaft glatt rühren.
4. Die Hälfte der Creme auf vier Gläser verteilen, darauf die Orangen und die restliche Creme geben.
5. Kurz vor dem Servieren Papaya und abgekühlten Hafer-Kokos-Crunch auf die Gläser verteilen.

Tipp: Creme und Orangen kannst du einige Stunden vorher vorbereiten und kühlen. Crunch und Papaya separat aufbewahren und erst am Tisch ergänzen.

2. Papaya-Macadamia-Cookies

16 Cookies
Vorbereitung: 20 Minuten · Kühlen: 20 Minuten · Backen: 12–14 Minuten je Blech · Auskühlen: 20 Minuten · Insgesamt bei zwei Blechen: etwa 1½ Stunden

Zutaten

• 100 g Nesslim kandierte Papaya in weißer Schokolade
• 50 g Nesslim Macadamiakerne naturbelassen
• 180 g Weizenmehl, Type 405
• 80 g weiche Butter
• 50 g brauner Zucker
• 1 Ei, Größe M
• 1 TL Backpulver, etwa 4 g
• ½ TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale

Zubereitung

1. Papaya in etwa 5 mm große Stückchen schneiden. Macadamias grob hacken. Butter und Zucker etwa 2 Minuten cremig rühren. Ei und Zitronenabrieb kurz unterrühren.
2. Mehl und Backpulver mischen und nur kurz unter die Buttermasse arbeiten. Papaya und Macadamias unterheben. Den Teig 20 Minuten kalt stellen.
3. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier belegen. Den Teig in 16 Portionen teilen, zu Kugeln formen und mit genügend Abstand auf die Bleche setzen. Leicht flach drücken und hervorstehende Papayastücke in den Teig schieben.
4. Die Bleche nacheinander jeweils 12–14 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Die Ränder sollen leicht Farbe bekommen, die Mitte darf noch weich wirken.
5. Cookies 5 Minuten auf dem Blech stehen lassen und anschließend auf einem Gitter etwa 15 Minuten auskühlen lassen.

Tipp: Die weiße Schokolade steckt bereits in den Papayastücken. Zusätzliche Schokoladenstücke sind für dieses Rezept nicht nötig. Erst vollständig ausgekühlte Cookies in eine Dose geben.

3. Kokoswaffeln mit Joghurt und Schoko-Papaya

6 Waffeln, je nach Waffeleisen
Vorbereitung: 15 Minuten · Quellen: 10 Minuten · Backen: etwa 20 Minuten · Insgesamt: etwa 45 Minuten

Zutaten

• 90 g Nesslim kandierte Papaya in weißer Schokolade
• 30 g Nesslim Kokoschips weiß natur
• 150 g Weizenmehl, Type 405
• 2 Eier, Größe M
• 200 ml Milch
• 50 g Butter, zusätzlich etwas zum Einfetten
• 25 g Zucker
• 1 TL Backpulver, etwa 4 g
• 150 g Naturjoghurt
• 1 TL Limettensaft

Zubereitung

1. Kokoschips sehr fein hacken oder kurz zu feinen Flocken zerkleinern. Butter schmelzen und lauwarm abkühlen lassen.
2. Eier und Zucker etwa 2 Minuten schaumig schlagen. Butter und Milch unterrühren. Mehl, Backpulver und Kokosflocken mischen und kurz unterheben. Den Teig 10 Minuten quellen lassen.
3. Waffeleisen vorheizen und sparsam einfetten. Den Teig portionsweise zu etwa sechs goldgelben Waffeln backen; die Menge je nach Größe des Eisens anpassen.
4. Joghurt mit Limettensaft verrühren. Papaya in kleine, gut essbare Stücke schneiden.
5. Waffeln kurz auf einem Gitter abdampfen lassen. Mit Joghurt und Papaya anrichten, die Papaya dabei auf den kühleren Joghurt legen.

Tipp: Die Waffeln einzeln auf ein Gitter legen, damit der Dampf entweichen kann. Gestapelt werden sie schneller weich. Die Backzeit richtet sich nach deinem Waffeleisen.

4. Blätterteigtaschen mit Papaya-Quark-Füllung

6 kleine Taschen
Vorbereitung: 20 Minuten · Backen: 20–25 Minuten · Abkühlen: 15 Minuten · Insgesamt: etwa 1 Stunde

Zutaten

• 90 g Nesslim kandierte Papaya in weißer Schokolade
• 1 Rolle frischer Blätterteig aus dem Kühlregal, etwa 275 g
• 100 g Speisequark, 20 % Fett i. Tr.
• 30 g Frischkäse natur, Doppelrahmstufe
• 10 g Zucker
• 1 TL Speisestärke, etwa 3 g
• ½ TL fein abgeriebene Bio-Orangenschale
• 1 Ei, Größe M

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen. Papaya sehr fein schneiden. Quark, Frischkäse, Zucker, Stärke und Orangenabrieb verrühren, dann die Papaya unterheben.
2. Blätterteig ausrollen und in sechs gleich große Rechtecke teilen. Die Füllung auf jeweils eine Hälfte jedes Rechtecks geben und rundherum mindestens 1,5 cm Rand frei lassen.
3. Ei verquirlen. Die Ränder dünn damit bestreichen, die freien Teighälften über die Füllung klappen und die Ränder mit einer Gabel fest zusammendrücken.
4. Taschen auf das Blech legen, oben jeweils zwei kleine Dampfschlitze einschneiden und dünn mit verquirltem Ei bestreichen. Auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten goldbraun backen.
5. Etwa 15 Minuten abkühlen lassen, da die Füllung zunächst sehr heiß ist. Lauwarm servieren.

Tipp: Die Papaya wirklich klein schneiden und die Taschen nicht zu prall füllen. So lassen sich die Ränder schließen, und die Schokolade verteilt sich beim Backen in der Quarkfüllung.