Kandierte Mandarinen - 500 g Feine Fruchtspezialität

Vier Rezepte mit kandierten Mandarinen

Alle Mengen beziehen sich auf die getrockneten, gezuckerten Mandarinen. Die Spalten für eine gleichmäßige Verteilung vor der Zubereitung passend klein schneiden.

1. Kokosmilchreis mit Mandarinen und Kokoschips

Für 4 Dessertportionen
Vorbereitung: 10 Minuten · Garen: 30–35 Minuten · Insgesamt: etwa 45 Minuten

Zutaten

• 120 g Milchreis
• 400 ml Kokosmilch aus der Dose, vor Gebrauch verrührt
• 400 ml Milch
• 60 g Nesslim Mandarinen kandiert
• 20 g Nesslim Kokoschips weiß natur
• ½ TL Vanilleextrakt
• 1 kleine Prise Salz

Zubereitung

1. Die Mandarinen in kleine Stücke schneiden. Kokosmilch, Milch, Vanille und Salz in einem Topf langsam erhitzen.
2. Den Milchreis einrühren und bei kleiner Hitze 30–35 Minuten sanft garen. Regelmäßig vom Topfboden her umrühren. Der Reis soll weich und die Masse cremig sein; gegebenenfalls die Garzeit nach Packungsangabe anpassen.
3. 50 g der Mandarinenstücke in den letzten fünf Minuten unterrühren. Den Topf anschließend vom Herd nehmen.
4. Auf vier Schalen verteilen. Die übrigen 10 g Mandarinen und die grob zerbrochenen Kokoschips erst direkt vor dem Servieren darübergeben.

Tipp: Die kandierten Früchte süßen den Milchreis mit. Das Rezept enthält deshalb keinen zusätzlichen Zucker; serviere es warm oder lauwarm.

2. Macadamia-Mandarinen-Cookies

Für etwa 16 Cookies
Vorbereitung: 15 Minuten · Kühlen: 20 Minuten · Backen: 12–15 Minuten · Abkühlen: 15 Minuten · Insgesamt: etwa 65 Minuten

Zutaten

• 180 g Weizenmehl, Type 405
• 100 g weiche Butter
• 60 g Zucker
• 1 Ei, Größe M
• 60 g Nesslim Macadamianüsse, grob gehackt
• 70 g Nesslim Mandarinen kandiert, klein gewürfelt
• ½ gestrichener TL Backpulver
• 1 kleine Prise Salz

Zubereitung

1. Butter und Zucker cremig rühren. Ei einarbeiten. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und kurz unterrühren.
2. Gehackte Macadamianüsse und Mandarinenwürfel mit einem Teigschaber unterheben. Den Teig abgedeckt 20 Minuten kühlen.
3. Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig in 16 Portionen teilen und mit ausreichend Abstand leicht flach drücken. Falls das Blech zu klein ist, in zwei Durchgängen backen und dafür zusätzliche Zeit einplanen.
4. Die Cookies 12–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Die Mitte darf noch weich sein.
5. Fünf Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf einem Gitter etwa zehn Minuten weiter abkühlen lassen.

Tipp: Schneide die Fruchtstücke etwa erbsengroß. So verteilen sie sich im Teig, ohne dass einzelne Cookies eine große zusammenhängende Fruchtstelle bekommen.

3. Couscous-Salat mit Mandarinen und Kichererbsen

Für 4 Beilagenportionen
Vorbereitung und Quellen: etwa 25 Minuten

Zutaten

• 150 g Instant-Couscous
• 180 ml kochendes Wasser, bei abweichender Packungsangabe entsprechend anpassen
• 240 g gekochte Kichererbsen, abgetropft
• 200 g Salatgurke
• 100 g Möhre
• 2 Frühlingszwiebeln
• 60 g Nesslim Mandarinen kandiert
• 15 g frische Petersilie
• 2 EL Olivenöl
• 3 EL Zitronensaft
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Couscous in eine Schüssel geben, mit dem kochenden Wasser übergießen und abgedeckt nach Packungsangabe quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern und etwas abkühlen lassen.
2. Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen. Gurke klein würfeln, Möhre grob raspeln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Petersilie hacken und Mandarinen klein schneiden.
3. Olivenöl und Zitronensaft verrühren. Mit Couscous, Kichererbsen, Gemüse, Petersilie und Mandarinen vermengen.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Für späteres Servieren abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp: Die süßen Mandarinenstücke bewusst klein schneiden: So kommen sie als einzelne Akzente zwischen Gemüse und Kräutern zur Geltung.

4. Dunkles Schoko-Mandarinen-Konfekt mit Macadamia

Für etwa 24 kleine Stücke
Vorbereitung: 15 Minuten · Kühlen: mindestens 3 Stunden · Insgesamt: mindestens 3 Stunden 15 Minuten

Zutaten

• 200 g Zartbitterschokolade, etwa 60–70 % Kakao
• 150 g gezuckerte Kondensmilch
• 10 g Butter
• 60 g Nesslim Mandarinen kandiert, fein gewürfelt
• 40 g Nesslim Macadamianüsse, grob gehackt

Zubereitung

1. Eine kleine Form von etwa 15 × 15 cm mit Backpapier auslegen. Schokolade fein hacken. Mandarinen und Macadamia vorbereiten.
2. Gezuckerte Kondensmilch und Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze unter Rühren erwärmen. Nicht aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und die Schokolade portionsweise einrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
3. Mandarinen und Macadamia unterheben. Die Masse in die Form geben und glatt streichen.
4. Kurz abkühlen lassen, dann abgedeckt mindestens drei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Aus der Form heben und mit einem scharfen Messer in 24 Stücke schneiden.
5. Das weiche Konfekt bis zum Servieren gekühlt aufbewahren. Nur die benötigten Stücke herausnehmen.

Tipp: Hier ist ausdrücklich gezuckerte Kondensmilch gemeint. Ungesüßte Kaffeemilch hat eine andere Zusammensetzung und ergibt nicht dieselbe schnittfähige Masse.