Kokos-Orangen-Stäbchen in Zartbitterschokolade 300 g

Vier Rezepte mit Kokos-Orangen-Stäbchen

Alle Mengen beziehen sich auf die fertigen Stäbchen in Zartbitterschokolade. Frische Orangen, Kokosmilch und die übrigen Zutaten werden für das jeweilige Rezept zusätzlich verwendet.

1. Crêpes mit Orangenfilets und Kokos-Schokolade

4 Portionen, etwa 8 dünne Crêpes
Vorbereitung: 15 Minuten · Teigruhe: 15 Minuten · Ausbacken: 20 Minuten · Gesamt: etwa 50 Minuten

Zutaten

• 125 g Weizenmehl
• 2 Eier Größe M
• 250 ml Milch
• 1 Prise Salz
• 10 g geschmolzene Butter für den Teig
• 10 g Butter zum Ausbacken
• 2 Orangen
• 80 g Nesslim Kokos-Orangen-Stäbchen in Zartbitterschokolade

Zubereitung

1. Mehl, Eier, Milch und Salz zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren. Die geschmolzene Butter untermischen und den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
2. Inzwischen Orangen mit einem Messer so schälen, dass die weiße Haut entfernt wird. Über einer Schüssel die Filets zwischen den Trennhäuten herauslösen und den Saft auffangen. Stäbchen in kurze Abschnitte schneiden.
3. Eine beschichtete Pfanne von etwa 24 cm Durchmesser erhitzen und dünn mit Butter ausstreichen. Nacheinander etwa acht dünne Crêpes backen, je Seite ungefähr eine Minute, bis sie leicht gebräunt sind.
4. Je zwei Crêpes auf einen Teller legen und etwas abkühlen lassen. Orangenfilets, wenig aufgefangenen Saft und je 20 g Stäbchenstücke darauf verteilen. Zusammenklappen und sofort servieren.

Tipp: Für einen angeschmolzenen Schokoladenakzent die Stäbchenstücke auf die noch warmen Crêpes geben. Für eine feste Hülle die Crêpes erst vollständig abkühlen lassen.

2. Kakao-Muffins mit Kokos-Orangen-Dekor

12 Muffins
Vorbereitung: 20 Minuten · Backen: 20–23 Minuten · Auskühlen: 45 Minuten · Dekorieren: 10 Minuten · Gesamt: etwa 1½ Stunden

Zutaten

• 180 g Weizenmehl
• 25 g Backkakao
• 2 TL Backpulver, etwa 8 g
• 90 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier Größe M
• 150 ml Milch
• 80 ml neutrales Pflanzenöl
• 60 g Zartbitterschokolade für das Dekor
• 120 g Nesslim Kokos-Orangen-Stäbchen in Zartbitterschokolade

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwölf Papierförmchen in ein Muffinblech setzen. Mehl, Kakao, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.
2. Eier, Milch und Öl in einer zweiten Schüssel verrühren. Zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz zu einem gleichmäßigen Teig mischen.
3. Teig auf die zwölf Förmchen verteilen und 20–23 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen: Es soll kein roher Teig daran haften. Muffins aus dem Blech nehmen und auf einem Gitter etwa 45 Minuten vollständig auskühlen lassen.
4. Die zusätzliche Zartbitterschokolade in einer trockenen Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. Stäbchen in passende Abschnitte schneiden.
5. Auf jeden Muffin etwas flüssige Schokolade geben und jeweils etwa 10 g Kokos-Orangen-Stücke leicht hineindrücken. Die Schokolade vor dem Servieren fest werden lassen.

Tipp: Die Kokos-Orangen-Stäbchen werden als Dekor verwendet und nicht mitgebacken. So bleiben Füllung und dunkler Überzug als eigener Bestandteil erkennbar.

3. Kokos-Panna-cotta mit dunklen Orangen-Stäbchen

4 Dessertgläser
Zubereitung: 20 Minuten · Abkühlen: 20 Minuten · Kühlen: mindestens 4 Stunden · Gesamt: etwa 4 Stunden 40 Minuten

Zutaten

• 200 ml Kokosmilch aus der Dose, ungesüßt
• 200 ml Schlagsahne
• 100 ml Milch
• 25 g Zucker
• ½ TL Vanilleextrakt
• 6 g gemahlene Gelatine
• 30 ml kaltes Wasser zum Quellen
• 60 g Nesslim Kokos-Orangen-Stäbchen in Zartbitterschokolade

Zubereitung

1. Gelatine mit 30 ml kaltem Wasser verrühren und nach Packungsangabe quellen lassen, gewöhnlich etwa zehn Minuten.
2. Kokosmilch, Sahne, Milch, Zucker und Vanille in einem Topf unter Rühren bis kurz vor dem Kochen erwärmen. Vom Herd nehmen und zwei Minuten stehen lassen.
3. Die gequollene Gelatine in die warme Flüssigkeit rühren, bis sie vollständig gelöst ist. Danach nicht mehr kochen. Auf vier Gläser verteilen.
4. Etwa 20 Minuten abkühlen lassen und anschließend mindestens vier Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
5. Kurz vor dem Servieren Stäbchen in kurze Abschnitte schneiden und je 15 g auf die kalte Panna-cotta setzen.

Tipp: Diese Panna-cotta wird im Glas serviert und muss nicht gestürzt werden. Die Stäbchen bis zum Anrichten separat trocken lagern; die fertige Creme bleibt gekühlt.

4. Vanille-Eisbecher mit Orangensauce und Kokoschips

4 Portionen
Zubereitung: 15 Minuten · Abkühlen der Sauce: etwa 30 Minuten · Gesamt: etwa 45 Minuten

Zutaten

• 200 ml Orangensaft
• 1 TL Speisestärke, etwa 4 g
• 2 Orangen
• 400 g Vanilleeis
• 20 g Kokoschips weiß natur von Nesslim
• 80 g Nesslim Kokos-Orangen-Stäbchen in Zartbitterschokolade

Zubereitung

1. Zwei Esslöffel Orangensaft mit der Stärke glatt rühren. Restlichen Saft aufkochen, Stärkemischung einrühren und eine Minute unter Rühren köcheln lassen. In eine Schüssel füllen und etwa 30 Minuten abkühlen lassen.
2. Kokoschips in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze ein bis zwei Minuten leicht anrösten und sofort auf einen Teller geben. Orangen schälen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Stäbchen in kurze Abschnitte schneiden. Je 100 g Vanilleeis auf vier gekühlte Schalen verteilen.
4. Abgekühlte Orangensauce und Orangenstücke dazugeben. Je 20 g Stäbchenstücke und die gerösteten Kokoschips darüber verteilen. Sofort servieren.

Tipp: Sauce und Kokoschips kannst du vorbereiten. Erst beim Servieren mit Eis und Stäbchen zusammenbringen, damit die einzelnen Texturen erhalten bleiben.