Cashewkerne geröstet mit Raucharoma 1 kg

Vier herzhafte Rezepte mit Rauch-Cashews

Alle Cashewmengen beziehen sich auf die fertig gerösteten, gewürzten Kerne. Zusätzliches Salz erst nach dem Abschmecken ergänzen. Die Rezepte sind eigene Küchenentwürfe.

1. Kartoffel-Gurken-Salat mit Rauch-Cashews

4 Beilagenportionen
Vorbereitung: 15 Minuten · Garen: 20–25 Minuten · Abkühlen und Ziehen: 20 Minuten · Insgesamt: etwa 1 Stunde

Zutaten

• 700 g festkochende Kartoffeln
• 60 g Nesslim Cashewkerne geröstet mit Raucharoma
• ½ Salatgurke, etwa 200 g
• 2 Frühlingszwiebeln
• 100 g Naturjoghurt
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 2 EL Apfelessig
• 1 EL Rapsöl
• 10 g Dill
• Schwarzer Pfeffer, Salz nach Bedarf

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen und mit Schale in Wasser je nach Größe 20–25 Minuten gar kochen. Abgießen, etwa 10 Minuten abdampfen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
2. Joghurt, Senf, Apfelessig und Rapsöl verrühren. Kartoffeln mit dem Dressing mischen und weitere 10 Minuten abkühlen lassen.
3. Gurke längs halbieren und in dünne Halbmonde schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Dill hacken. Alles vorsichtig unter die Kartoffeln heben.
4. Cashews grob hacken und erst kurz vor dem Servieren darübergeben. Mit Pfeffer und bei Bedarf wenig Salz abschmecken.

Tipp: Für ein Buffet den Salat und die Cashews getrennt bereitstellen. So bleibt das Nusstopping auch beim späteren Nachnehmen knackig.

2. Weiße Bohnencreme mit Zitrone und Rauch-Cashews

4 Dip-Portionen
Vorbereitung: 15 Minuten · Insgesamt: etwa 15 Minuten

Zutaten

• 240 g weiße Bohnen aus der Dose, Abtropfgewicht
• 50 g Nesslim Cashewkerne geröstet mit Raucharoma
• 30 g Tahini
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Olivenöl
• ½ kleine Knoblauchzehe
• 3–5 EL kaltes Wasser
• 1 TL Nesslim Sesam geschält
• 5 g Petersilie
• Schwarzer Pfeffer, Salz nach Bedarf
• Zum Servieren: 200 g Fladenbrot und 300 g Gurken- oder Möhrensticks

Zubereitung

1. Bohnen abgießen, in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Mit Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch und zunächst 3 EL Wasser fein pürieren.
2. Falls die Creme zu fest ist, esslöffelweise weiteres Wasser ergänzen. Mit Pfeffer würzen und in eine flache Schale streichen.
3. Cashews grob hacken, Petersilie fein schneiden. Cashews, Sesam und Petersilie auf der Bohnencreme verteilen.
4. Einen Löffel Creme mit dem Topping probieren und nur bei Bedarf nachsalzen. Mit Fladenbrot und Gemüsesticks servieren.

Tipp: Die Cashews bleiben oben auf der Creme. So schmeckt jeder Bissen zugleich cremig und nussig, und die Rauchnote verteilt sich beim Dippen.

3. Frisch gebratener Gemüsereis mit Rauch-Cashews

2 Hauptportionen
Vorbereitung: 15 Minuten · Reis garen: etwa 15 Minuten · Braten: 10 Minuten · Insgesamt durch paralleles Arbeiten: etwa 30 Minuten

Zutaten

• 150 g Basmatireis, trocken
• 60 g Nesslim Cashewkerne geröstet mit Raucharoma
• 1 rote Paprika
• 1 Möhre
• 100 g tiefgekühlte Erbsen
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 EL Rapsöl
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL fein geriebener Ingwer
• 1 EL Limettensaft
• 2 TL Nesslim Sesam geschält

Zubereitung

1. Reis nach Packungsangabe in Wasser garen. Inzwischen Paprika und Möhre in kleine Würfel schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Weiße und grüne Teile getrennt bereitlegen.
2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Möhre und Paprika etwa 5 Minuten braten. Erbsen, Ingwer und die weißen Frühlingszwiebelringe dazugeben und weitere 3 Minuten braten.
3. Gegarten Reis abtropfen beziehungsweise kurz ausdampfen lassen und direkt zum Gemüse geben. Sojasauce ergänzen und unter vorsichtigem Wenden 2 Minuten erhitzen.
4. Pfanne vom Herd nehmen. Limettensaft und die Hälfte der Cashews unterheben. Mit den übrigen Cashews, Sesam und grünen Frühlingszwiebelringen anrichten und sofort servieren.

Tipp: Die Pfanne möglichst groß wählen, damit du Reis und Gemüse locker wenden kannst. Sojasauce und Cashews bringen bereits Salz mit.

4. Blätterteigschnecken mit Frischkäse und Rauch-Cashews

Etwa 16 kleine Schnecken
Vorbereitung: 15 Minuten · Kühlen: 15 Minuten · Backen: 20–25 Minuten · Abkühlen: 10 Minuten · Insgesamt: etwa 1 Stunde

Zutaten

• 1 Rolle frischer Blätterteig aus dem Kühlregal, etwa 275 g
• 80 g Nesslim Cashewkerne geröstet mit Raucharoma
• 100 g Frischkäse natur
• 40 g geriebener Gouda
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 Ei, Größe M
• 1 EL Nesslim Sesam geschält
• Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Cashews fein hacken und Frühlingszwiebel in sehr feine Ringe schneiden. Frischkäse mit Senf und Pfeffer verrühren.
2. Blätterteig ausrollen und mit der Creme bestreichen. An einer langen Kante etwa 2 cm frei lassen. Cashews, Gouda und Frühlingszwiebel gleichmäßig auf der Creme verteilen.
3. Von der gegenüberliegenden langen Seite aufrollen, die freie Kante leicht andrücken und die Rolle 15 Minuten kalt stellen. Inzwischen den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.
4. Die Rolle in etwa 16 Scheiben schneiden und mit Abstand auf das Blech legen. Ei verquirlen, die Schnecken dünn bestreichen und mit Sesam bestreuen.
5. Auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten goldbraun backen. Etwa 10 Minuten abkühlen lassen und lauwarm servieren.

Tipp: Die Cashews fein hacken, damit sich die Rolle sauber schneiden lässt. Zusätzliches Salz ist durch Cashews, Käse und Senf meist nicht nötig.