Schwarze Jumbo-Rosinen, kernlos & ohne Zusätze

Vier Rezepte mit schwarzen Jumbo-Rosinen

Die Rosinenmengen beziehen sich auf das trockene Produkt.

1. Rosinen-Pilav mit Kichererbsen und Kardamom

4 Beilagenportionen
Vorbereitung: 10 Minuten · Garen: etwa 20 Minuten · Ruhen: 10 Minuten · Insgesamt: etwa 40 Minuten

Zutaten

• 250 g Basmatireis
• 70 g Nesslim schwarze Jumbo-Rosinen, kernlos
• 240 g Kichererbsen aus der Dose, Abtropfgewicht
• 1 Zwiebel, etwa 100 g
• 2 EL Olivenöl
• 3 Kapseln Nesslim grüner Kardamom
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• 450 ml Gemüsebrühe, je nach Reis-Packungsangabe anpassen
• 15 g Petersilie
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Reis in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Kichererbsen abspülen. Zwiebel fein würfeln. Kardamomkapseln öffnen und die herausgelösten Samen fein zerstoßen; Hüllen entsorgen.
2. Öl in einem Topf mit Deckel erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig dünsten. Kreuzkümmel und Kardamomsamen kurz mitrühren.
3. Reis, Kichererbsen, Rosinen und Brühe hinzufügen. Aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze nach Reis-Packungsangabe etwa 12–15 Minuten garen. Bei Bedarf wenig heißes Wasser ergänzen.
4. Topf vom Herd nehmen und den Reis 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Petersilie hacken.
5. Pilav mit einer Gabel auflockern. Zitronensaft und Petersilie unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Die ganzen Rosinen garen im Reis mit. Für gleichmäßiger verteilte Fruchtsüße die großen Früchte vor dem Zugeben halbieren.

2. Vanille-Milchreis mit warmen Zimtrosinen

4 Dessertportionen
Vorbereitung: 5 Minuten · Milchreis garen: 30–35 Minuten · Topping parallel: 5–7 Minuten · Insgesamt: etwa 40 Minuten

Zutaten

• 150 g Milchreis
• 750 ml Milch
• ½ Vanilleschote
• 1 Prise Salz
• 80 g Nesslim schwarze Jumbo-Rosinen, kernlos
• 100 ml Wasser
• ½ TL Zimt
• 10 g Butter
• Optional: 10–20 g Zucker nach dem Abschmecken

Zubereitung

1. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Milch mit Vanillemark, Schote und Salz langsam zum Kochen bringen.
2. Milchreis einrühren. Bei kleiner Hitze nach Packungsangabe etwa 30–35 Minuten weich garen. Regelmäßig umrühren und bei Bedarf schluckweise Milch ergänzen.
3. In den letzten 7 Minuten Rosinen mit 100 ml Wasser und Zimt in einen kleinen Topf geben. Etwa 5–7 Minuten sanft köcheln, bis sie weich sind und wenig Flüssigkeit verbleibt. Butter unterrühren.
4. Vanilleschote entfernen. Einen Löffel Milchreis mit einigen Rosinen probieren und nur nach Wunsch Zucker in den Milchreis rühren.
5. Auf vier Schälchen verteilen und die warmen Zimtrosinen samt verbleibender Flüssigkeit daraufgeben. Warm servieren.

Tipp: Die dunklen Rosinen als Topping belassen, wenn du den Farbkontrast zum hellen Milchreis erhalten möchtest. Mit der optionalen Zuckerzugabe ist das fertige Dessert nicht ohne Zuckerzusatz.

3. Apfel-Rosinen-Haferauflauf zum Frühstück

4 Frühstücksportionen
Vorbereitung: 15 Minuten · Backen: 30–35 Minuten · Ruhen: 5 Minuten · Insgesamt: etwa 55 Minuten

Zutaten

• 180 g kernige Haferflocken
• 80 g Nesslim schwarze Jumbo-Rosinen, kernlos
• 2 Äpfel, zusammen etwa 300 g
• 350 ml Milch oder ungesüßter Haferdrink
• 2 Eier, Größe M
• 150 g Naturjoghurt
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 1 TL Öl für die Form

Zubereitung

1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine etwa 20 × 25 cm große Auflaufform dünn ölen.
2. Äpfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Sehr große Rosinen nach Wunsch halbieren.
3. Haferflocken, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen. Milch oder Haferdrink, Eier und Joghurt in einer zweiten Schüssel verquirlen.
4. Flüssige Mischung, Apfelwürfel und Rosinen unter die Haferflocken rühren. Gleichmäßig in die Form geben und herausstehende Rosinen leicht in die Masse drücken.
5. Auf mittlerer Schiene 30–35 Minuten backen, bis die Mitte gestockt und die Oberfläche leicht gebräunt ist. Vor dem Portionieren 5 Minuten ruhen lassen.

Tipp: Bei einer flacheren oder tieferen Form verändert sich die Backzeit. Prüfe die Mitte: Die Eimasse soll vollständig gestockt sein.

4. Ofenauberginen mit Rosinen-Couscous und Zitronenjoghurt

2 Hauptportionen
Vorbereitung: 15 Minuten · Backen: 30–35 Minuten · Couscous nach Packungsangabe parallel · Insgesamt: etwa 50 Minuten

Zutaten

• 2 mittelgroße Auberginen, insgesamt etwa 600 g
• 160 g Couscous, trocken
• 50 g Nesslim schwarze Jumbo-Rosinen, kernlos
• 1 kleine rote Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• Wasser oder Gemüsebrühe für den Couscous nach Packungsangabe
• 150 g Naturjoghurt
• 2 EL Zitronensaft
• 10 g Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auberginen längs halbieren, das Fruchtfleisch kreuzweise einschneiden, mit 1 EL Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein Blech legen und 30–35 Minuten backen, bis sich das Fruchtfleisch leicht mit einer Gabel lösen lässt.
3. Währenddessen Couscous mit der vorgeschriebenen Flüssigkeitsmenge nach Packungsangabe zubereiten. Rosinen zu Beginn hinzufügen, damit sie mitquellen können.
4. Zwiebel fein würfeln. In einer Pfanne im übrigen Öl etwa 5 Minuten glasig dünsten, Kreuzkümmel kurz mitrösten. Unter den gegarten Couscous heben.
5. Joghurt mit 1 EL Zitronensaft, wenig Salz und Pfeffer verrühren. Petersilie hacken. Couscous mit dem übrigen Zitronensaft und der Hälfte der Petersilie abschmecken.
6. Auberginenfruchtfleisch mit einer Gabel etwas eindrücken. Couscous darauf verteilen, mit Zitronenjoghurt und übriger Petersilie anrichten.

Tipp: Wähle den Couscous nach der gewünschten Garweise. Instant-Couscous und länger zu garende Ware benötigen unterschiedliche Flüssigkeitsmengen und Zeiten.