Goldene Jumbo-Rosinen 1 kg

Vier Rezepte mit Goldenen Jumbo-Rosinen

Die Rosinenmengen beziehen sich immer auf das Gewicht vor einem möglichen Einweichen. Die großen Früchte werden je nach Gericht ganz verwendet oder geteilt.

1. Safranreis mit Goldenen Jumbo-Rosinen

Für 4 Beilagenportionen
Vorbereitung: 15 Minuten einschließlich Safran ziehen lassen · Garen: etwa 20 Minuten · Ruhen: 10 Minuten · Insgesamt: etwa 45 Minuten

Zutaten

• 250 g Basmatireis
• 70 g Nesslim Goldene Jumbo-Rosinen
• 0,1 g Nesslim Safranfäden
• 50 ml warmes Wasser für den Safran
• 450 ml Wasser für den Reis, bei Bedarf etwas mehr
• 1 kleine Zwiebel, etwa 80 g
• 20 g Butter
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• ½ TL Salz
• 1 EL Zitronensaft
• 10 g glatte Petersilie

Zubereitung

1. Safran zwischen den Fingern leicht zerreiben, mit 50 ml warmem Wasser übergießen und zehn Minuten ziehen lassen. Währenddessen Reis in einem Sieb gründlich abspülen und abtropfen lassen; Zwiebel fein würfeln.
2. Butter in einem Topf mit gut schließendem Deckel schmelzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa vier Minuten glasig dünsten. Kreuzkümmel und Reis zugeben und eine Minute unter Rühren mitdünsten.
3. 450 ml Wasser, den gesamten Safranaufguss, Salz und Rosinen zugeben. Einmal aufkochen, dann den Deckel auflegen und die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren.
4. Etwa 15 Minuten sanft garen. Gegen Ende prüfen: Ist der Reis noch fest und der Topf trocken, esslöffelweise heißes Wasser ergänzen und kurz weitergaren. Vom Herd nehmen und zehn Minuten zugedeckt ruhen lassen.
5. Mit einer Gabel auflockern. Petersilie hacken und mit dem Zitronensaft unterheben. Abschmecken und als Beilage zu Gemüse oder einem würzigen Schmorgericht servieren.

Tipp: Die Safranflüssigkeit gehört zur vorgesehenen Gesamtmenge von 500 ml. Während des Garens möglichst wenig umrühren, damit die Reiskörner ihre Form behalten.

2. Quarkauflauf mit Apfel und goldenen Rosinen

Für 4 Dessertportionen, Form etwa 20 × 25 cm
Vorbereitung: 20 Minuten · Backen: 35–40 Minuten · Ruhen: 10 Minuten · Insgesamt: etwa 65–70 Minuten

Zutaten

• 80 g Nesslim Goldene Jumbo-Rosinen
• 150 ml lauwarmes Wasser zum Einweichen
• 500 g Quark, 20 % Fett i. Tr.
• 3 Eier, Größe M
• 40 g Zucker
• 50 g Weichweizengrieß
• 1 Apfel, etwa 180 g
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Zitronensaft
• 1 kleine Prise Salz
• 5 g Butter für die Form

Zubereitung

1. Rosinen zehn Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Form mit Butter fetten.
2. Apfel waschen, entkernen und klein würfeln. Mit Zitronensaft mischen. Rosinen gut abtropfen lassen und trocken tupfen; sehr große Früchte nach Wunsch halbieren.
3. Eier trennen. Eigelbe mit Quark, Zucker, Grieß und Vanille glatt rühren. Apfelwürfel und Rosinen untermengen.
4. Eiweiß mit Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse in der Form verteilen und auf mittlerer Schiene 35–40 Minuten backen, bis der Auflauf goldgelb und in der Mitte gestockt ist. Bei früher Bräunung locker abdecken.
5. Zehn Minuten ruhen lassen und warm servieren. Der Auflauf setzt sich beim Abkühlen etwas; das ist bei dieser luftigen Quarkmasse normal.

Tipp: Die Früchte gleichmäßig unterheben und einzelne herausstehende Rosinen leicht in die Masse drücken. Ein säuerlicher Apfel ergänzt die Rosinensüße besonders gut.

3. Rosinen-Walnuss-Scones

Für 8 Scones
Vorbereitung: 20 Minuten · Backen: 18–22 Minuten · Abkühlen: 10 Minuten · Insgesamt: etwa 50 Minuten

Zutaten

• 80 g Nesslim Goldene Jumbo-Rosinen
• 50 g Walnusskerne
• 250 g Weizenmehl, Type 405, plus 10 g für die Arbeitsfläche
• 10 g Backpulver
• 35 g Zucker
• ¼ TL Salz
• 60 g kalte Butter
• 140 ml kalte Milch, bei Bedarf 1 EL zusätzlich
• 1 EL Milch zum Bestreichen

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen. Große Rosinen halbieren, Walnusskerne grob hacken.
2. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen. Butter in kleine Würfel schneiden und mit den Fingerspitzen zügig in die Mehlmischung einreiben, bis grobe Streusel entstehen.
3. Rosinen und Walnüsse untermischen. 140 ml Milch angießen und mit einer Gabel zu einem groben Teig zusammenführen. Nur falls er sehr trocken bleibt, einen weiteren Esslöffel Milch zugeben. Nicht lange kneten.
4. Auf leicht bemehlter Fläche zu einer etwa 3 cm dicken Scheibe drücken und in acht Tortenstücke schneiden. Mit Abstand aufs Blech setzen. Herausstehende Rosinen leicht eindrücken und die Oberseiten dünn mit Milch bestreichen.
5. Auf mittlerer Schiene 18–22 Minuten goldbraun backen. Zehn Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen und möglichst frisch servieren.

Tipp: Kalte Zutaten und kurze Bearbeitung halten den Teig locker. Hier die Rosinen ohne Einweichen verwenden, damit die abgestimmte Flüssigkeitsmenge erhalten bleibt.

4. Ofenblumenkohl mit Rosinen, Kapern und Petersilie

Für 4 Beilagenportionen
Vorbereitung: 15 Minuten · Rösten: 25–30 Minuten · Insgesamt: etwa 40–45 Minuten

Zutaten

• 800 g Blumenkohlröschen, geputzt gewogen
• 60 g Nesslim Goldene Jumbo-Rosinen
• 100 ml lauwarmes Wasser zum Einweichen
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 20 g Kapern, abgetropft
• 15 g glatte Petersilie
• ¼ TL Salz
• Etwas frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blumenkohl in ähnlich große Röschen teilen, waschen und gut abtrocknen.
2. Mit zwei Esslöffeln Öl, Salz und Pfeffer mischen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech möglichst in einer Lage verteilen. Etwa 25–30 Minuten rösten, nach 15 Minuten wenden. Die Röschen sollen gebräunte Kanten haben und sich mit einer Gabel gut einstechen lassen.
3. Während der Ofenzeit Rosinen zehn Minuten in lauwarmem Wasser einweichen und gut abtropfen lassen. Kapern grob hacken, Petersilie waschen, trocknen und ebenfalls hacken.
4. Zitronensaft mit dem letzten Esslöffel Olivenöl verrühren. Rosinen und Kapern untermischen.
5. Den warmen Blumenkohl mit dem Dressing vermengen. Petersilie zugeben, gemeinsam probieren und nur bei Bedarf nachsalzen. Warm oder lauwarm servieren.

Tipp: Die Kapern bringen bereits Salz mit. Rosinen und Petersilie erst nach dem Rösten hinzufügen; so bleiben ihre unterschiedlichen Aromen im fertigen Gericht erkennbar.