Pomeloschalen-Streifen kandiert 1 kg

Vier Rezepte mit kandierten Pomeloschalen

Alle Mengen beziehen sich auf die kandierten Streifen direkt aus der Packung. Die Rezepte sind für eine Verwendung ohne Einweichen ausgelegt.

1. Pomeloschalen mit dunkler Schokoladenspitze

Für etwa 250 g Konfekt
Vorbereitung: 10 Minuten · Schmelzen und Überziehen: 15 Minuten · Festwerden: etwa 60 Minuten · Insgesamt: etwa 85 Minuten

Zutaten

• 150 g Nesslim Pomeloschalen-Streifen kandiert
• 100 g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung

1. Ein Brett oder Blech mit Backpapier belegen. Lange Pomelostreifen bei Bedarf in handliche Stücke schneiden; die Oberfläche trocken halten.
2. Kuvertüre fein hacken. Zwei Drittel in einer trockenen Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. Die Schüssel soll das Wasser nicht berühren. Vom Wasserbad nehmen und das restliche Drittel unter Rühren darin schmelzen lassen.
3. Für die genaue Verarbeitungstemperatur die Temperieranweisung der verwendeten Kuvertüre beachten. Weder Wasser noch Dampf in die Schokolade gelangen lassen.
4. Die Streifen einzeln zur Hälfte eintauchen, kurz abtropfen lassen und auf das Backpapier legen. Verbliebene Kuvertüre in dünnen Linien über die Stücke verteilen.
5. An einem kühlen, trockenen Platz etwa eine Stunde fest werden lassen; je nach Raumtemperatur dauert es länger. Erst vollständig fest geworden vom Papier lösen.

Tipp: Für eine kleine Konfektschale unterschiedlich lange Streifen nebeneinander anrichten. Eine genaue Stückzahl hängt von der Größe der Pomeloschalen ab.

2. Pomelo-Macadamia-Shortbread

Für etwa 24 kleine Stücke in einer Form von 20 × 20 cm
Vorbereitung: 20 Minuten · Kühlen: 30 Minuten · Backen: 25–30 Minuten · Abkühlen: 45 Minuten · Insgesamt: etwa 2 Stunden

Zutaten

• 80 g Nesslim Pomeloschalen-Streifen kandiert
• 60 g Nesslim Macadamiakerne, naturbelassen
• 180 g Weizenmehl, Type 405
• 120 g weiche Butter
• 45 g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 kleine Prise Salz

Zubereitung

1. Pomelostreifen in etwa 3–5 mm kleine Stücke schneiden. Macadamias fein hacken. Eine quadratische Backform mit Backpapier auslegen.
2. Butter, Puderzucker, Vanille und Salz kurz glatt rühren. Mehl zugeben und mit Pomelo sowie Macadamias nur so lange vermengen, bis ein zusammenhängender Teig entsteht.
3. Den Teig gleichmäßig etwa 1 cm dick in die Form drücken. Mit einer Gabel einstechen und 30 Minuten kalt stellen. Inzwischen den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Auf mittlerer Schiene etwa 25–30 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldfarben sind. Das Shortbread soll hell bleiben.
5. Zehn Minuten in der Form abkühlen lassen. Mit dem Backpapier auf ein Brett heben und vorsichtig in 24 Stücke schneiden. Weitere etwa 35 Minuten vollständig auskühlen lassen; dabei wird das Gebäck fester.

Tipp: Pomelo und Nüsse klein schneiden, damit sich das noch warme Shortbread sauber teilen lässt. Den Teig nur kurz bearbeiten, um die mürbe Struktur zu erhalten.

3. Ricotta-Pomelo-Creme mit Kakao

Für 4 Dessertgläser
Vorbereitung: 15 Minuten · Kühlen: 30 Minuten · Insgesamt: etwa 45 Minuten

Zutaten

• 80 g Nesslim Pomeloschalen-Streifen kandiert
• 250 g Ricotta
• 150 g Naturjoghurt
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Zitronensaft
• 2 TL ungesüßtes Kakaopulver
• Optional: 1–2 TL Puderzucker, nach Geschmack

Zubereitung

1. Pomelostreifen in kleine Würfel schneiden und etwa ein Viertel zum Garnieren beiseitestellen.
2. Ricotta mit Joghurt, Vanille und Zitronensaft glatt rühren. Drei Viertel der Pomelostücke unterheben.
3. Die Creme gemeinsam mit einem Fruchtstück probieren. Nur wenn gewünscht ein bis zwei Teelöffel Puderzucker einrühren.
4. Auf vier Gläser verteilen und abgedeckt 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
5. Unmittelbar vor dem Servieren Kakao durch ein kleines Sieb darüberstäuben und mit den übrigen Pomelostücken garnieren.

Tipp: Die zurückbehaltenen Stücke erst beim Servieren ergänzen. So bleibt neben der kühlen Creme der feste Biss der kandierten Schale deutlicher spürbar.

4. Kleine Hefeschnecken mit Pomelo und Vanille

Für 12 Schnecken in einer Form von etwa 25 × 30 cm
Vorbereitung: 30 Minuten · Gehzeit: etwa 90 Minuten · Backen: 25–30 Minuten · Abkühlen: 20 Minuten · Insgesamt: etwa 2 Stunden 45 Minuten

Zutaten

• 350 g Weizenmehl, Type 550
• 7 g Trockenhefe
• 180 ml Milch, lauwarm
• 35 g Zucker für den Teig
• 50 g weiche Butter für den Teig
• 1 Ei, Größe M
• ¼ TL Salz
• 120 g Nesslim Pomeloschalen-Streifen kandiert
• 40 g weiche Butter für die Füllung
• 20 g Zucker für die Füllung
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 EL Milch zum Bestreichen

Zubereitung

1. Mehl und Trockenhefe mischen. Lauwarme Milch, 35 g Zucker, 50 g Butter, Ei und Salz zugeben. Etwa acht Minuten zu einem elastischen Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ungefähr 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
2. Pomelostreifen in kleine Stücke schneiden. Für die Füllung 40 g Butter, 20 g Zucker und Vanille verrühren. Die Backform mit Backpapier auslegen.
3. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 30 × 40 cm ausrollen. Die Vanillebutter verstreichen, dabei an einer langen Kante 2 cm frei lassen. Pomelostücke gleichmäßig darüberstreuen.
4. Von der gegenüberliegenden langen Seite aufrollen. Die etwa 40 cm lange Rolle in zwölf Scheiben schneiden und mit der Schnittfläche nach oben in die Form setzen. Zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5. Die Schnecken mit einem Esslöffel Milch bestreichen und auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten goldbraun backen. Werden sie früh dunkel, locker abdecken. Vor dem Servieren etwa 20 Minuten abkühlen lassen.

Tipp: Die Milch nur lauwarm verwenden. An einem kühlen Platz braucht der Teig länger; das sichtbar gewachsene Volumen ist aussagekräftiger als die Uhr allein.