Gefriergetrocknete Kirschen in weißer Schokolade 1 kg

Vier Rezepte mit marmorierten Schokokirschen

Die Schokokirschen kommen bei diesen Rezepten jeweils zuletzt auf die fertige, abgekühlte Grundlage. So bleiben sie als Frucht-Schokoladen-Dekor erkennbar.

1. Schoko-Kirsch-Dessert im Glas

4 Dessertgläser
Zubereitung: 20 Minuten · Abkühlen: 20 Minuten · Kühlen: 30 Minuten · Gesamt: etwa 70 Minuten

Zutaten

• 200 g entsteinte Sauerkirschen aus dem Glas, abgetropft
• 80 ml aufgefangener Kirschsaft
• 1 TL Speisestärke
• 250 g Speisequark
• 100 g Naturjoghurt
• 15 g Puderzucker
• 60 g Schokoladenkekse
• 80 g Nesslim gefriergetrocknete Kirschen in weißer Schokolade

Zubereitung

1. Speisestärke mit zwei Esslöffeln kaltem Kirschsaft glatt rühren. Restlichen Saft aufkochen, Stärkemischung einrühren und eine Minute unter Rühren köcheln lassen. Sauerkirschen untermischen und etwa 20 Minuten abkühlen lassen.
2. Quark, Joghurt und Puderzucker glatt rühren. Schokoladenkekse grob zerbröseln.
3. Keksbrösel, Kirschkompott und Creme auf vier Gläser verteilen. Abdecken und etwa 30 Minuten kalt stellen.
4. Die marmorierten Schokokirschen nach Wunsch teilweise teilen. Je 20 g unmittelbar vor dem Servieren auf die Creme geben.

Tipp: Kompott und Creme dürfen vorbereitet werden; den Schoko-Frucht-Belag trocken aufbewahren und erst beim Anrichten ergänzen.

2. Mini-Käsekuchen mit marmoriertem Kirschdekor

12 Stück im Muffinblech
Vorbereitung: 20 Minuten · Backen: 20–25 Minuten · Auskühlen: 45 Minuten · Kühlen: 2 Stunden · Gesamt: etwa 3½ Stunden

Zutaten

• 120 g Butterkekse
• 50 g geschmolzene Butter
• 300 g Frischkäse Doppelrahmstufe
• 150 g Speisequark
• 2 Eier Größe M
• 60 g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 EL Zitronensaft
• 12 g Speisestärke
• 120 g Nesslim gefriergetrocknete Kirschen in weißer Schokolade

Zubereitung

1. Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit zwölf Papierförmchen auslegen. Kekse fein zerbröseln, mit Butter mischen, auf die Förmchen verteilen und als Boden festdrücken.
2. Frischkäse, Quark, Zucker, Vanille, Zitronensaft und Stärke glatt rühren. Eier nacheinander kurz unterrühren; die Masse nicht schaumig schlagen.
3. Creme auf die Böden verteilen und 20–25 Minuten backen. Die Ränder sollen fest sein, die Mitte darf beim Bewegen noch leicht wackeln.
4. Im Blech etwa 45 Minuten auskühlen lassen und anschließend mindestens zwei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
5. Vor dem Servieren aus den Förmchen lösen. Je etwa 10 g Schokokirschen darauf verteilen, größere Stücke bei Bedarf teilen.

Tipp: Die Schokokirschen erst nach dem Kühlen auflegen. So bleibt die Marmorierung sichtbar und wird nicht von der warmen Käsekuchenmasse überzogen.

3. Dunkle Schokoladenmousse mit hellem Kirschdekor

4 kleine Portionen
Zubereitung: 20 Minuten · Kühlen: 2 Stunden · Gesamt: etwa 2 Stunden 20 Minuten

Zutaten

• 100 g Zartbitterschokolade, etwa 70 % Kakao
• 250 ml kalte Schlagsahne
• 1 Prise Salz
• 60 g Nesslim gefriergetrocknete Kirschen in weißer Schokolade

Zubereitung

1. Zartbitterschokolade fein hacken. 100 ml Sahne in einem kleinen Topf bis kurz vor dem Kochen erhitzen und vom Herd nehmen.
2. Schokolade und Salz zugeben, kurz stehen lassen und dann glatt rühren. Auf lauwarm abkühlen lassen; die Mischung soll noch flüssig sein.
3. Die übrigen 150 ml Sahne weich aufschlagen. Ein Drittel unter die Schokoladenmasse rühren, anschließend die restliche Sahne vorsichtig unterheben.
4. Auf vier kleine Schalen verteilen und mindestens zwei Stunden kalt stellen. Je 15 g marmorierte Schokokirschen direkt vor dem Servieren auflegen.

Tipp: Die dunkle Creme bildet einen deutlichen optischen Kontrast zur hellen Schokoladenhülle. Eine zusätzliche Süßung ist für dieses Rezept nicht vorgesehen.

4. Kokos-Milchreis mit Schokokirschen

4 Dessertportionen
Vorbereitung: 10 Minuten · Garen: 30–35 Minuten · Abkühlen: 15 Minuten · Gesamt: 55–60 Minuten

Zutaten

• 120 g Milchreis
• 400 ml Milch
• 200 ml ungesüßte Kokosmilch aus der Dose
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanillezucker
• 20 g Kokoschips weiß natur von Nesslim
• 80 g Nesslim gefriergetrocknete Kirschen in weißer Schokolade

Zubereitung

1. Milch, Kokosmilch, Salz und Vanillezucker in einem Topf langsam aufkochen. Milchreis einrühren.
2. Bei schwacher Hitze mit leicht geöffnetem Deckel etwa 30–35 Minuten weich garen. Regelmäßig umrühren, damit nichts ansetzt. Falls der Reis zu fest wird, etwas Wasser esslöffelweise ergänzen.
3. Inzwischen Kokoschips in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze ein bis zwei Minuten leicht anrösten und auf einem Teller auskühlen lassen.
4. Milchreis auf vier Schalen verteilen und etwa 15 Minuten abkühlen lassen. Erst auf die lauwarme bis kühle Oberfläche je 20 g Schokokirschen und die Kokoschips geben.

Tipp: Für eine unveränderte Schokoladenhülle den Milchreis vollständig abkühlen lassen. Auf lauwarmem Reis kann die Schokolade leicht anschmelzen.