Studentenfutter mit Rosinen & Nüssen 1 kg

Vier Rezepte mit Studentenfutter

Rosinen und Nüsse ergänzen cremiges Frühstück, frische Salate und Gebäck. Größere Kerne vor der Verwendung passend zum Gericht hacken. Alle Mengen beziehen sich auf die fertige Mischung.

1. Warmer Apfel-Hirsebrei mit Studentenfutter

Für 2 Frühstücksportionen
Vorbereitung: 10 Minuten · Garen: 15–20 Minuten · Quellen: 5 Minuten · Gesamt: etwa 30–35 Minuten

Zutaten

• 100 g Hirse
• 300 ml Milch oder ungesüßter Pflanzendrink
• 150 ml Wasser
• 1 Apfel, etwa 150 g
• 60 g Nesslim Studentenfutter
• ½ TL Zimt
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Hirse in einem feinen Sieb gründlich heiß abspülen. Mit Milch oder Pflanzendrink, Wasser und Salz in einen Topf geben und aufkochen.
2. Bei kleiner Hitze zugedeckt 15–20 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren. Falls die Hirse noch fest ist und die Flüssigkeit aufgebraucht wurde, esslöffelweise Wasser ergänzen; gegebenenfalls die Garzeit nach Packungsangabe anpassen.
3. Apfel waschen, entkernen und klein würfeln. In den letzten acht Minuten mit dem Zimt zum Brei geben. Den fertigen Brei vom Herd nehmen und fünf Minuten zugedeckt quellen lassen.
4. Studentenfutter grob hacken. Den Brei auf zwei Schalen verteilen und die Mischung erst unmittelbar vor dem Essen darübergeben.

Tipp: Für weichere Rosinen einige aus der abgewogenen Mischung herausnehmen und mit den Apfelstücken mitgaren. Die Nüsse erst zum Schluss ergänzen.

2. Lauwarmer Möhren-Linsen-Salat mit Nuss-Frucht-Topping

Für 2 Hauptspeisenportionen
Vorbereitung: 15 Minuten · Garen: 12–15 Minuten · Gesamt: etwa 30 Minuten

Zutaten

• 400 g gegarte braune oder grüne Linsen, abgetropft
• 300 g Möhren
• 80 g Rucola
• 60 g Nesslim Studentenfutter
• 20 g Nesslim Kürbiskerne schalenlos
• 20 ml Olivenöl
• 40 ml Wasser
• 30 ml Orangensaft
• 10 ml Zitronensaft
• 1 TL mittelscharfer Senf, etwa 5 g
• 10 g Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Möhren schälen und in dünne Halbmonde schneiden. Rucola und Petersilie waschen und trocken schleudern beziehungsweise tupfen. Linsen gegebenenfalls abspülen und gut abtropfen lassen.
2. 10 ml Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Möhren drei Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Wasser zugeben und zugedeckt etwa acht Minuten bissfest garen. Linsen unterheben und ein bis zwei Minuten mit erwärmen.
3. Orangen- und Zitronensaft, Senf und die restlichen 10 ml Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie hacken und unter das Dressing rühren.
4. Studentenfutter grob hacken. Möhren und Linsen kurz abdampfen lassen, mit dem Dressing mischen und auf dem Rucola anrichten. Studentenfutter und Kürbiskerne unmittelbar vor dem Servieren aufstreuen.

Tipp: Für die Mittagspause das Topping trocken und getrennt transportieren. Die Salatbasis gekühlt aufbewahren und erst vor dem Essen mit dem Topping verbinden.

3. Dinkel-Cookies mit Rosinen und gemischten Nüssen

Für etwa 16 Cookies
Vorbereitung: 15 Minuten · Backen: 12–15 Minuten · Abkühlen: 20 Minuten · Gesamt: etwa 50 Minuten

Zutaten

• 120 g Nesslim Studentenfutter
• 140 g Dinkelmehl Type 630
• 80 g weiche Butter
• 50 g Zucker
• 1 Ei Größe M
• ½ TL Backpulver, etwa 2 g
• ½ TL Zimt
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen. Studentenfutter hacken, sodass die größeren Nussstücke etwa erbsengroß sind.
2. Butter und Zucker cremig rühren. Ei einarbeiten. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz separat mischen, zugeben und nur kurz zu einem weichen Teig verrühren.
3. Studentenfutter unterheben. Mit zwei Löffeln 16 Teighäufchen mit Abstand auf das Blech setzen und leicht flach drücken. Rosinen an der Oberfläche behutsam in den Teig drücken.
4. 12–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Fünf Minuten auf dem Blech, anschließend weitere 15 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen.

Tipp: Die Cookies werden beim Abkühlen fester. Nimm sie aus dem Ofen, solange die Mitte noch etwas weich ist; so trocknen die Rosinen weniger stark aus.

4. Ofenäpfel mit Ricotta und Nuss-Frucht-Füllung

Für 4 Dessertportionen
Vorbereitung: 20 Minuten · Backen: 25–30 Minuten · Abkühlen: 5 Minuten · Gesamt: etwa 50–55 Minuten

Zutaten

• 4 große Äpfel, zusammen etwa 720–800 g
• 200 g Ricotta
• 80 g Nesslim Studentenfutter
• 20 g Nesslim getrocknete Mango in weichen Scheiben
• 10 g weiche Butter
• 80 ml Wasser
• ½ TL fein abgeriebene Schale einer unbehandelten, gewaschenen Orange
• ½ TL Zimt

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Äpfel waschen und halbieren. Kerngehäuse entfernen und die Mulden mit einem Teelöffel etwas vergrößern. Das zusätzlich entnommene Fruchtfleisch klein schneiden.
2. Studentenfutter grob hacken und Mango fein würfeln. Mit Ricotta, Apfelstückchen, Orangenschale und Zimt vermischen.
3. Eine Auflaufform mit der Butter ausstreichen. Apfelhälften mit der Schnittfläche nach oben hineinsetzen und die Füllung auf die acht Mulden verteilen. Wasser seitlich in die Form gießen.
4. 25–30 Minuten backen, bis sich das Apfelfleisch leicht mit einer Gabel einstechen lässt. Bräunt die Füllung zu stark, die Form abdecken. Fünf Minuten abkühlen lassen und je zwei Hälften servieren.

Tipp: Die Backzeit hängt von Sorte und Größe der Äpfel ab. Eine ofenfeste Form mit passendem Deckel schützt die Rosinen bei Bedarf vor zu starker Bräunung.