Rezept 1: Mandelstifte-Crunch aus blanchierten Mandeln für Bowl & Dessert
Blanchierte Mandeln bringen einen besonders „sauberen“ Biss und eine helle, edle Optik – ideal als schnelles Premium-Topping. Mit Nesslim Mandelkerne blanchiert hast du die perfekte Basis für ein Crunch-Finish in wenigen Minuten.
Zutaten:
- Nesslim Mandelkerne blanchiert
- Prise Salz (optional)
- Zimt oder Vanille (optional)
Zubereitung:
Mandeln grob hacken oder in feine Stifte schneiden, sodass helle Stücke sichtbar bleiben. Optional mit einer Prise Salz und etwas Zimt oder Vanille mischen.
Kurz in einer trockenen Pfanne anrösten, bis sie duften, dann abkühlen lassen. Direkt als Topping auf Joghurt, Porridge, Obst oder Desserts geben.
Tipp: Erst kurz vor dem Servieren aufstreuen – so bleiben die blanchierten Mandeln maximal knusprig.
Rezept 2: Cremiges weißes Mandelmus aus blanchierten Mandeln
Ein besonders mildes, helles Mandelmus ohne Haut – ideal für Smoothies, Porridge, Desserts oder als Aufstrich. Nesslim Mandelkerne blanchiert lassen sich sehr fein mixen und ergeben eine elegante, cremige Textur.
Zutaten:
- Nesslim Mandelkerne blanchiert
- Prise Salz (optional)
- Neutrales Öl (optional, nur bei Bedarf)
Zubereitung:
Mandeln optional 8–10 Minuten bei 160 °C rösten und vollständig abkühlen lassen. In einem leistungsstarken Mixer zuerst zu Krümeln, dann weiter zu einer glatten Paste mixen.
Zwischendurch die Masse von den Rändern lösen und weiter mixen, bis es cremig wird. Optional mit einer Prise Salz abschmecken und nur bei Bedarf minimal Öl zugeben. In ein sauberes Glas füllen und verschließen.
Tipp: Für „Crunchy“ eine kleine Hand blanchierte Mandeln separat grob hacken und am Ende unterrühren.
Rezept 3: Mandel-Kokos-Kugeln ohne Backen
Kleine, saubere Snack-Portionen mit feiner Mandelbasis – schnell vorbereitet und gut mitzunehmen. Die blanchierten Nesslim Mandeln sorgen für milde Nussnote und eine besonders angenehme Textur.
Zutaten:
- Nesslim Mandelkerne blanchiert
- Haferflocken
- Datteln oder Rosinen
- Nussmus (z.B. Mandelmus)
- Kokosraspeln (optional), Prise Salz
Zubereitung:
Datteln klein hacken und mit Haferflocken, Nussmus und Salz in eine Schüssel geben. Blanchierte Mandeln im Mixer grob zerkleinern oder fein hacken und untermischen.
Alles zu einer formbaren Masse verkneten; falls zu trocken, minimal Nussmus ergänzen. Kugeln formen und 20–30 Minuten kalt stellen. Nach Wunsch in Kokos wälzen.
Tipp: Für eine edle Optik einige Mandelstückchen außen an die Kugeln drücken, bevor du sie kühlst.
Rezept 4: Blanchierte Mandel-Panade für Fisch, Hähnchen oder Ofengemüse
Eine helle, knusprige Panade mit Premium-Look, die schnell gelingt und Gerichte sichtbar aufwertet. Mit Nesslim Mandelkerne blanchiert bekommst du eine gleichmäßige, milde Nusskruste ohne Hautreste.
Zutaten:
- Nesslim Mandelkerne blanchiert
- Salz, Pfeffer
- Eier oder pflanzliche Alternative zum Binden
- Optional: Paprika oder Kräuter
Zubereitung:
Mandeln grob mahlen oder hacken, sodass eine körnige Panade entsteht. Mit Salz, Pfeffer und optional Gewürzen mischen.
Hähnchen, Fisch oder Gemüsestücke erst durch das Bindemittel ziehen und dann in der Mandel-Panade wenden. Auf ein Blech legen und bei 200 °C im Ofen backen, bis die Kruste goldig wirkt und knusprig ist. Kurz ruhen lassen und servieren.
Tipp: Nicht zu fein mahlen – eine gröbere Struktur sorgt für besseren Crunch und eine deutlichere Mandel-Optik.
