Kandierte Kirschen 1 kg - Süße Delikatesse für Genussmomente

Vier Rezepte mit kandierten Kirschen

Die folgenden Rezepte verwenden kandierte Kirschen als süße Backzutat oder Garnitur. Prüfe die Früchte vor der Verarbeitung auf Steinreste und entferne diese. Die Farbstoff- und Allergenhinweise des Produkts gelten auch bei Verwendung in den Rezepten.

1. Mandel-Butterplätzchen mit Kirschhälften

Für etwa 24 Plätzchen
Vorbereitung: 20 Minuten · Kühlen: 30 Minuten · Backen: 12–15 Minuten · Abkühlen: etwa 20 Minuten · Insgesamt: etwa 85 Minuten

Zutaten

• 200 g Weizenmehl, Type 405
• 50 g Nesslim Mandeln blanchiert, fein gemahlen
• 100 g weiche Butter
• 60 g Zucker
• 1 Ei, Größe M
• ½ TL Vanilleextrakt
• 1 kleine Prise Salz
• 60 g Nesslim Kirschen kandiert

Zubereitung

1. Die Kirschen vorsichtig aufschneiden, auf Steinreste prüfen und diese entfernen. Für die Dekoration 24 passende Hälften oder Stücke vorbereiten. Die benötigte Anzahl hängt von der Fruchtgröße ab.
2. Butter und Zucker cremig rühren. Ei, Vanille und Salz einrühren. Mehl und gemahlene Mandeln kurz einarbeiten. Den Teig abgedeckt 30 Minuten kühlen.
3. Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen. Den Teig in 24 Portionen teilen, zu Kugeln formen und mit Abstand etwas flach drücken.
4. In die Mitte jeweils eine kleine Mulde drücken und ein Kirschstück einsetzen. Die Plätzchen 12–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldfarben werden.
5. Fünf Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter setzen und vollständig abkühlen lassen.

Tipp: Für deutlich sichtbare rote Akzente die Kirschstücke nur leicht in den Teig drücken. Übrige vorbereitete Stücke kannst du klein schneiden und in eine Dessertportion geben.

2. Kirsch-Orangen-Kastenkuchen mit Mandeln

Für eine Kastenform von etwa 25 cm, etwa 12 Scheiben
Vorbereitung: 25 Minuten · Backen: 50–60 Minuten · Abkühlen: mindestens 60 Minuten · Insgesamt: etwa 2 Stunden 25 Minuten

Zutaten

• 180 g weiche Butter, zusätzlich 5 g für die Form
• 90 g Zucker
• 3 Eier, Größe M
• 200 g Weizenmehl, Type 405
• 60 g Nesslim Mandeln blanchiert, fein gemahlen
• 2 gestrichene TL Backpulver, etwa 8 g
• 50 ml Milch
• 1 unbehandelte Orange, heiß gewaschen: fein abgeriebene Schale und 2 EL Saft
• 120 g Nesslim Kirschen kandiert
• 1 kleine Prise Salz

Zubereitung

1. Die Kirschen vorsichtig öffnen und auf Steinreste prüfen. Reste entfernen, die Früchte vierteln. Die Kastenform fetten und mit einem Streifen Backpapier auslegen. Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Butter und Zucker etwa drei Minuten cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren, anschließend Orangenschale und Salz zugeben.
3. Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen. Zusammen mit Milch und 2 EL Orangensaft kurz unter die Buttermasse rühren. Die Kirschviertel zuletzt mit einem Teigschaber unterheben.
4. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Auf der unteren mittleren Schiene 50–60 Minuten backen. Falls die Oberfläche früh dunkel wird, locker abdecken. Mit einem Holzstäbchen an einer Stelle ohne Frucht prüfen: Es soll kein roher Teig daran haften.
5. Den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, danach auf ein Gitter heben und mindestens weitere 45 Minuten auskühlen lassen. Erst dann aufschneiden.

Tipp: Für einen gemischten Früchtekuchen kannst du 40 g der Kirschen durch 40 g klein geschnittene kandierte Ananas ersetzen. Die Gesamtmenge der kandierten Früchte bleibt dabei 120 g.

3. Kirsch-Marzipankonfekt mit dunkler Schokolade

Für etwa 20 Konfektstücke
Vorbereitung: 25 Minuten · Kühlen/Festwerden: etwa 40 Minuten · Insgesamt: etwa 65 Minuten

Zutaten

• 200 g Marzipanrohmasse
• 60 g Nesslim Kirschen kandiert
• 120 g Zartbitter-Kuvertüre
• 15 g Nesslim Mandeln blanchiert, fein gehackt

Zubereitung

1. Die Kirschen einzeln öffnen, auf Steinreste prüfen und diese entfernen. Danach sehr fein würfeln.
2. Die Kirschwürfel gleichmäßig in die Marzipanrohmasse kneten. In 20 etwa gleich große Portionen teilen und zu kleinen Kugeln oder kurzen Stäbchen formen. Zehn Minuten kühl stellen.
3. Die Kuvertüre fein hacken und nach Packungsanleitung temperieren. Dafür die vorgesehenen Temperaturen des Herstellers verwenden und darauf achten, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt.
4. Die Konfektstücke mit einer Gabel in die Kuvertüre tauchen, abtropfen lassen und auf Backpapier ablegen. Mit den gehackten Mandeln bestreuen, solange die Oberfläche noch feucht ist.
5. An einem kühlen Ort etwa 30 Minuten fest werden lassen. Bei warmer Raumtemperatur bei Bedarf kurz kühlen.

Tipp: Wenn du die Mandelbasis selbst herstellen möchtest, nutze den Ratgeber Marzipan selber machen. Diese zusätzliche Zubereitung und Ruhezeit ist in den Rezeptzeiten nicht enthalten.

4. Vanille-Grießcreme mit kleinen Kirschstücken

Für 4 Dessertgläser
Vorbereitung: 10 Minuten · Garen: etwa 8 Minuten · Abkühlen: 10 Minuten · Insgesamt: etwa 30 Minuten

Zutaten

• 500 ml Milch
• 40 g Weichweizengrieß
• 10 g Zucker
• ½ TL Vanilleextrakt
• 100 g Naturjoghurt
• 60 g Nesslim Kirschen kandiert
• 1 kleine Prise Salz

Zubereitung

1. Die Kirschen vorsichtig aufschneiden, mögliche Steinreste entfernen und fein würfeln. Einige größere Stücke für die Garnitur zurücklegen.
2. Milch, Zucker, Vanille und Salz in einem Topf erhitzen. Den Grieß unter Rühren einrieseln lassen und bei kleiner Hitze etwa fünf Minuten quellen lassen. Regelmäßig umrühren; abweichende Garangaben auf der Grießpackung beachten.
3. Den Topf vom Herd nehmen. Die Creme etwa zehn Minuten abkühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren. Erst dann den Joghurt unterrühren.
4. Die Hälfte der Creme auf vier Gläser verteilen. Die feinen Kirschstücke darübergeben und mit der übrigen Creme bedecken.
5. Die zurückgelegten Kirschstücke erst unmittelbar vor dem Servieren auflegen. Lauwarm servieren oder im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen; dafür zusätzlich mindestens eine Stunde einplanen.

Tipp: Die Creme ist bewusst zurückhaltend gesüßt, weil die Kirschen bereits Zucker mitbringen. Für eine klare Schichtung die Stücke einlegen und die Creme nicht mit ihnen verrühren.