Kaki getrocknet (Sharonfrucht) 1 kg

Vier Rezepte mit getrockneter Kaki

Die Kaki vor dem Einweichen trocken abwiegen. Je nach Dicke und Festigkeit der Stücke Einweich- oder Garzeit verlängern. Die folgenden Anleitungen sind redaktionell ausgearbeitete Rezeptvorschläge.

1. Kaki-Mandel-Porridge mit Apfel

2 Frühstücksportionen
Vorbereitung: 10 Minuten · Garen: 10–15 Minuten · Gesamt: 20–25 Minuten

Zutaten

• 100 g zarte Haferflocken
• 50 g Nesslim Kaki getrocknet
• 1 Apfel, etwa 150 g
• 400 ml Milch oder Haferdrink
• 100 ml Wasser
• 25 g blanchierte Mandeln von Nesslim
• ½ TL gemahlener Zimt
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Kaki in kleine Stücke schneiden. Apfel waschen, entkernen und grob raspeln. Mandeln grob hacken.
2. Milch oder Haferdrink mit Wasser, Kaki, Zimt und Salz in einem Topf aufkochen. Bei kleiner Hitze etwa fünf Minuten köcheln lassen.
3. Haferflocken und Apfel einrühren. Weitere fünf bis zehn Minuten unter regelmäßigem Rühren sanft garen, bis der Brei cremig und die Kaki nach Wunsch weich ist. Wird der Brei zu dick, etwas Wasser ergänzen.
4. Auf zwei Schalen verteilen und die gehackten Mandeln darübergeben. Warm servieren.

Tipp: Für besonders feste Kakistücke die Frucht vorher 15 Minuten einweichen und abtropfen lassen; die Gesamtzeit verlängert sich entsprechend. Erst nach dem Probieren entscheiden, ob du zusätzliche Süße möchtest.

2. Quinoa-Fenchel-Salat mit Kaki und Kürbiskernen

2 Hauptgerichtportionen
Vorbereitung: 15 Minuten · Einweichen und Garen parallel: 20 Minuten · Gesamt: etwa 35 Minuten

Zutaten

• 120 g Quinoa
• 250 ml Wasser zum Garen
• 60 g Nesslim Kaki getrocknet
• 200 ml warmes Wasser zum Einweichen
• 1 kleiner Fenchel, etwa 200 g
• 100 g Gurke
• ½ Bund Petersilie
• 25 g Nesslim Kürbiskerne
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL mittelscharfer Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Kaki klein schneiden und etwa 20 Minuten im warmen Wasser einweichen. Quinoa in einem feinen Sieb gründlich abspülen, mit 250 ml Wasser aufkochen und nach Packungsangabe etwa 15 Minuten sanft garen. Vom Herd nehmen und fünf Minuten quellen lassen.
2. Währenddessen Fenchel putzen und fein hobeln. Gurke klein würfeln, Petersilie waschen und hacken. Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze zwei bis drei Minuten rösten und herausnehmen.
3. Olivenöl, Zitronensaft und Senf zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Kaki gut abtropfen lassen und trocken tupfen. Quinoa mit einer Gabel auflockern, kurz ausdampfen lassen und mit Fenchel, Gurke, Kaki, Petersilie und Dressing mischen.
5. Auf zwei Teller verteilen und die Kürbiskerne darüberstreuen. Lauwarm oder abgekühlt servieren.

Tipp: Die Kaki vor dem Mischen probieren: Sie soll sich gut kauen lassen, darf aber Biss behalten. Braucht sie länger zum Quellen, verlängert sich die angegebene Zeit.

3. Apfel-Kaki-Crumble mit Mandelstreuseln

4 Dessertportionen · kleine Form etwa 20 × 20 cm
Vorbereitung einschließlich Einweichen: 25 Minuten · Backen: 25–30 Minuten · Gesamt: 50–55 Minuten

Zutaten

• 80 g Nesslim Kaki getrocknet
• 250 ml warmes Wasser zum Einweichen
• 400 g Äpfel, entkernt gewogen
• 1 EL Zitronensaft
• 3 EL Wasser für die Form
• ½ TL gemahlener Zimt
• 70 g Weizenmehl
• 30 g zarte Haferflocken
• 30 g blanchierte Mandeln von Nesslim
• 50 g kalte Butter
• 25 g brauner Zucker
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Kaki klein schneiden und 15–20 Minuten einweichen. Währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Äpfel klein würfeln und Mandeln grob hacken.
2. Kaki abtropfen lassen. Mit Äpfeln, Zitronensaft, drei Esslöffeln Wasser und Zimt mischen und in der Form verteilen.
3. Mehl, Haferflocken, Mandeln, Zucker und Salz mischen. Butter in kleinen Stücken zufügen und mit den Fingerspitzen zu Streuseln verarbeiten.
4. Streusel locker über dem Obst verteilen. Auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und die Äpfel weich sind. Bei zu schneller Bräunung zum Ende locker abdecken.
5. Kurz abkühlen lassen und lauwarm servieren. Dazu passt nach Wunsch Naturjoghurt; dieser gehört nicht zur angegebenen Zutatenmenge.

Tipp: Die Trockenfrucht vorher einweichen, damit sie beim Backen im Crumble angenehm zu essen bleibt. Dieses Rezept enthält zugesetzten Zucker; die Angabe ohne Zuckerzusatz bezieht sich ausschließlich auf die Kaki.

4. Kaki-Mandel-Fruchtkugeln mit Zimt

Etwa 12 kleine Kugeln
Vorbereitung einschließlich Einweichen: 30 Minuten · Kühlen: 30 Minuten · Gesamt: etwa 60 Minuten

Zutaten

• 120 g Nesslim Kaki getrocknet
• 300 ml warmes Wasser zum Einweichen
• 60 g blanchierte Mandeln von Nesslim
• 40 g zarte Haferflocken
• 1 EL Mandelmus
• ½ TL gemahlener Zimt
• 1–3 TL Wasser bei Bedarf

Zubereitung

1. Kaki klein schneiden, etwa 20 Minuten im warmen Wasser einweichen und gut abtropfen lassen. Sehr feste Stücke länger einweichen.
2. Mandeln und Haferflocken in einem geeigneten Zerkleinerer fein mahlen. Zwei Esslöffel dieser Mischung zum Wälzen beiseitestellen.
3. Kaki, Mandelmus und Zimt zur übrigen Mischung geben. In kurzen Intervallen zu einer formbaren Masse verarbeiten und zwischendurch von den Wänden schaben. Nur wenn nötig Wasser teelöffelweise ergänzen. Ist die Masse zu feucht, etwas von der zurückbehaltenen Mandel-Hafer-Mischung einarbeiten.
4. Mit leicht angefeuchteten Händen etwa zwölf Kugeln formen und in der restlichen Mandel-Hafer-Mischung wälzen.
5. Auf einen Teller setzen, abdecken und 30 Minuten kalt stellen. Auch anschließend gekühlt aufbewahren und zeitnah verzehren.

Tipp: Verwende einen Zerkleinerer, der für Nüsse und feste Fruchtmassen geeignet ist. Die eingeweichten Zutaten machen daraus einen frischen Kühlschranksnack; die Haltbarkeit der trockenen Kaki lässt sich darauf nicht übertragen.