{"product_id":"mandeln-blanchiert","title":"Blanchierte Mandeln ohne Haut, ganze Kerne 1 kg","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBlanchierte Mandeln von NESSLIM sind ganze Premium-Mandelkerne ohne Haut: hell, fein und mild-nussig, aus 100 % Mandeln und ohne Zusätze.\u003c\/strong\u003e Die elegante Basis für Marzipan, helles Gebäck, Desserts und Mandelmilch, sofort einsatzbereit in der 1-kg-Vorratspackung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWas bedeutet \"blanchiert\" bei Mandeln?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBlanchieren heißt: Die Mandeln werden kurz in heißem Wasser gebrüht und danach abgeschreckt, sodass sich die braune Haut vollständig löst.\u003c\/strong\u003e Zurück bleibt der helle, elfenbeinfarbene Kern, den Konditoren als \"weiße Mandel\" kennen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Unterschied ist nicht nur optisch: Ohne die leicht herbe Haut schmecken blanchierte Mandeln milder, feiner und gleichmäßiger süßlich. Genau das ist der Grund, warum Marzipan, Mandelcremes, helle Teige und Mandelmilch traditionell aus geschälten Mandeln gemacht werden. Bei uns kommt die Arbeit fertig erledigt ins Haus, denn selbst blanchieren bedeutet: brühen, abschrecken, jede Mandel einzeln aus der Haut drücken. Bei einem Kilo ist das ein Nachmittag.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGanze Mandeln ohne Haut:\u003c\/strong\u003e helle, feine Optik für edle Ergebnisse\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e100 % Mandeln:\u003c\/strong\u003e naturbelassen, ohne Zusätze und ohne Zuckerzusatz\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMild-nussig und leicht süßlich:\u003c\/strong\u003e ohne die herbe Note der Mandelhaut\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSofort einsatzbereit:\u003c\/strong\u003e kein Brühen, kein Schälen, keine Arbeit\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePerfekt zu verarbeiten:\u003c\/strong\u003e hacken, mahlen, rösten, zu Mus oder Milch verarbeiten\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e1-kg-Vorratspackung:\u003c\/strong\u003e ergiebig für Backstube, Küche und Vorrat\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePremium-Qualität\u003c\/strong\u003e von NESSLIM\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eBlanchiert oder mit Haut: Welche Mandel brauchst du?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFaustregel: Blanchiert für alles Helle und Feine, mit Haut für alles Rustikale und Herzhafte.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"ns-table-wrap\"\u003e\n  \u003ctable class=\"ns-table\"\u003e\n    \u003cthead\u003e\n      \u003ctr\u003e\n        \u003cth\u003eKriterium\u003c\/th\u003e\n        \u003cth\u003eBlanchiert (ohne Haut)\u003c\/th\u003e\n        \u003cth\u003eNatur (mit Haut)\u003c\/th\u003e\n      \u003c\/tr\u003e\n    \u003c\/thead\u003e\n    \u003ctbody\u003e\n      \u003ctr\u003e\n        \u003ctd\u003eOptik\u003c\/td\u003e\n        \u003ctd\u003ehell, elfenbeinfarben, edel\u003c\/td\u003e\n        \u003ctd\u003ebraun, rustikal\u003c\/td\u003e\n      \u003c\/tr\u003e\n      \u003ctr\u003e\n        \u003ctd\u003eGeschmack\u003c\/td\u003e\n        \u003ctd\u003emild, fein, gleichmäßig süßlich\u003c\/td\u003e\n        \u003ctd\u003ekräftiger, leicht herb\u003c\/td\u003e\n      \u003c\/tr\u003e\n      \u003ctr\u003e\n        \u003ctd\u003eIdeal für\u003c\/td\u003e\n        \u003ctd\u003eMarzipan, helle Teige, Mandelmilch, Pralinen, Desserts\u003c\/td\u003e\n        \u003ctd\u003eGranola, rustikales Gebäck, Salate, Snack\u003c\/td\u003e\n      \u003c\/tr\u003e\n      \u003ctr\u003e\n        \u003ctd\u003eVerarbeitung\u003c\/td\u003e\n        \u003ctd\u003eergibt helles Mandelmehl und weiße Cremes\u003c\/td\u003e\n        \u003ctd\u003eergibt dunkleres Mehl mit sichtbaren Hautstückchen\u003c\/td\u003e\n      \u003c\/tr\u003e\n    \u003c\/tbody\u003e\n  \u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eWer die kräftigere Variante sucht, findet sie bei uns als \u003ca href=\"\/products\/mandeln\"\u003eMandeln Natur, ganze Mandelkerne\u003c\/a\u003e. Beide Sorten im Vorrat zu haben, ist für Vielbäcker die entspannteste Lösung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWofür verwendest du blanchierte Mandeln?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÜberall dort, wo Farbe und feiner Geschmack zählen:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarzipan selber machen:\u003c\/strong\u003e gemahlene blanchierte Mandeln plus Puderzucker, mehr braucht die Rohmasse nicht, das komplette Rezept steht im Ratgeber \u003ca href=\"\/blogs\/ratgeber\/marzipan-selber-machen\"\u003eMarzipan selber machen\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMandelmilch:\u003c\/strong\u003e eingeweicht und mit Wasser püriert ergeben sie besonders helle, milde Pflanzenmilch\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHelles Gebäck:\u003c\/strong\u003e Plätzchen, Biskuit, Makronen und Torten ohne dunkle Sprenkel\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMandelmehl selber mahlen:\u003c\/strong\u003e die Basis für glutenfreies Backen\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePralinen \u0026amp; Konfekt:\u003c\/strong\u003e ganze Kerne als Füllung oder Deko\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDesserts \u0026amp; Bowls:\u003c\/strong\u003e gehobelt oder gehackt als helles Finish\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGefüllte Datteln:\u003c\/strong\u003e eine ganze blanchierte Mandel in eine entsteinte Dattel, passende Früchte findest du unter \u003ca href=\"\/collections\/datteln\"\u003eDatteln\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eKann man blanchierte Mandeln rösten?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJa, und sie werden dabei besonders gleichmäßig goldbraun, weil keine Haut die Farbe verdeckt.\u003c\/strong\u003e Im Ofen 8 bis 10 Minuten bei 160 °C, einmal wenden und im Blick behalten, denn ohne Haut bräunen sie schneller als Mandeln natur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer es fertig veredelt mag, findet bei uns die süßen Varianten: \u003ca href=\"\/products\/gebrannte-mandelkerne-karamell-knuspriger-mandel-snack-mit-honig-sussem-crunch-1-kg\"\u003eGebrannte Mandelkerne Karamell\u003c\/a\u003e für das Weihnachtsmarkt-Gefühl und \u003ca href=\"\/products\/mandeln-karamell-schokolade\"\u003eMandelkerne in Karamell-Schokolade mit Meersalz\u003c\/a\u003e für den Naschmoment.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eZutaten, Allergene \u0026amp; Lagerung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZutaten: Mandeln (100 %), blanchiert, ohne Zusätze.\u003c\/strong\u003e Mandeln gehören als Schalenfrüchte zu den kennzeichnungspflichtigen Allergenen; alle Angaben zu Zutaten, Allergenen und möglichen Spuren sowie die Nährwerte findest du im Bereich \"Weitere Informationen\" und auf der Verpackung.\u003c\/p\u003e\n\u003c!-- FALLS die bestehende Produktseite eine Nährwerttabelle im Beschreibungstext hat: HIER einsetzen und dabei den öffnenden Tag \u003ctable\u003e ersetzen durch \u003cdiv class=\"ns-table-wrap\"\u003e\u003ctable class=\"ns-table\"\u003e sowie den schließenden Tag \u003c\/table\u003e durch \u003c\/table\u003e\u003c\/div\u003e. Falls keine Tabelle existiert: diesen Kommentar einfach löschen. --\u003e\n\u003cp\u003eKühl, trocken, dunkel und luftdicht lagern, am besten in einem Schraubglas. Blanchierte Mandeln sind ohne ihre schützende Haut etwas empfindlicher als Mandeln natur, deshalb den Beutel nach dem Öffnen zügig verschließen. Für längere Vorräte lässt sich ein Teil problemlos einfrieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHol dir die feine Backmandel als 1-kg-Vorrat und entdecke daneben die \u003ca href=\"\/products\/mandeln\"\u003eMandeln Natur\u003c\/a\u003e sowie alle Sorten auf der Kategorieseite \u003ca href=\"\/collections\/nusse-kerne\"\u003eNüsse \u0026amp; Kerne\u003c\/a\u003e. Ab 59 € Warenkorbwert liefern wir versandkostenfrei.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"@id\": \"https:\/\/www.nesslim.de\/products\/mandeln-blanchiert#faq\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Was bedeutet blanchiert bei Mandeln?\",\n      \"acceptedAnswer\": { \"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Blanchieren heißt: Die Mandeln werden kurz in heißem Wasser gebrüht und danach abgeschreckt, sodass sich die braune Haut vollständig löst. Zurück bleibt der helle, elfenbeinfarbene Kern, der milder und feiner schmeckt als die Mandel mit Haut.\" }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Wofür eignen sich blanchierte Mandeln besonders?\",\n      \"acceptedAnswer\": { \"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Für alles Helle und Feine: Marzipan, Mandelmilch, helles Gebäck, Biskuit, Makronen, Pralinen und Desserts. Ohne dunkle Hautstückchen bleiben Teige und Cremes gleichmäßig hell, und der Geschmack ist milder.\" }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Was ist der Unterschied zu Mandeln mit Haut?\",\n      \"acceptedAnswer\": { \"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Mandeln mit Haut schmecken kräftiger und leicht herb und passen zu Granola, rustikalem Gebäck, Salaten und als Snack. Blanchierte Mandeln sind mild, fein und hell und damit die Wahl für Marzipan, Mandelmilch und helle Teige.\" }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Kann man blanchierte Mandeln rösten?\",\n      \"acceptedAnswer\": { \"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Ja, sie werden dabei besonders gleichmäßig goldbraun, weil keine Haut die Farbe verdeckt. 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